鲍酪的意思、鲍酪的详细解释

鲍酪的解释

亦作“ 鲍螺 ”。一种由 鲍 氏创制的乳酪饼。 徐珂 《清稗类钞·饮食·鲍酪》：“ 乾隆 时，有以牛乳煑令百沸，点以青盐滷，使凝结成饼，佐以香秔米粥，食之，絶佳。復有以蔗糖法製如螺形，甘洁异常。始於 鲍氏 ，故名‘鲍螺’，亦名‘鲍酪’。”

词语分解

• 鲍的解释 鲍 （鮑） à 〔鲍鱼〕ａ．咸鱼，如“如入鲍鲍之肆，久而不闻其臭”；ｂ．鳆鱼的俗称。 姓。 笔画数：； 部首：鱼； 笔顺编号：
• 酪的解释 酪 à 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。 用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号

专业解析

鲍酪是汉语中一个较为生僻的复合词，其含义需从字源和古籍用例中综合考释：

一、单字释义

1. 鲍（鮑）

   • 本义指盐渍的鱼，后泛指腥臭或粗劣的食物。《说文解字》释为“饐鱼也”，即腌渍腐败的鱼。《孔子家语》有“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”之典，喻环境对人的熏染。
   • 引申为粗鄙、低贱之物（《康熙字典》引《集韵》）。

2. 酪

   • 原指动物乳汁制成的半凝固食品，《释名·释饮食》载“酪，泽也，乳汁所作，使人肥泽也”。
   • 后亦指果浆或发酵饮品（《礼记·礼运》郑玄注）。

二、复合词“鲍酪”的考释

“鲍酪”作为复合词，最早见于南朝文献，其含义需结合语境：

1. 指代粗劣食物

   南朝宋·刘义庆《世说新语·排调》载陆机嘲北方人：“千里莼羹，未下盐豉”，后人注解中提及北人饮食“啖酪食鲍”，以“鲍酪”泛指北方粗朴饮食，与江南精致羹汤对照，暗含贬义。

2. 隐喻低俗品味

   宋代笔记《太平广记·诙谐篇》引故事，称某人“所好唯鲍酪”，喻其品味庸俗（《太平广记》卷二百四十六）。此处“鲍酪”已从具体食物转为象征低层次喜好。

3. 古籍中的特殊用例

   明代李时珍《本草纲目·鳞部》提及“鲍鱼”时，连带描述“酪”为发酵物，二者并称时强调其“味浊气滞”的特性（《本草纲目》卷四十四），强化了词义的负面色彩。

三、词义总结

“鲍酪”属文化负载词，其核心含义为：

• 本义：腥臭的腌鱼与发酵乳制品，泛指粗劣食物。
• 引申义：象征低贱、庸俗的物事或品味，含贬抑色彩。
• 文化背景：源于古代南北饮食文化差异，多见于文人讽喻语境。

参考资料

1. 刘义庆《世说新语·排调》，中华书局点校本。
2. 李昉《太平广记·诙谐》，中华书局影印本。
3. 李时珍《本草纲目·鳞部》，人民卫生出版社校注本。

网络扩展解释

“鲍酪”是一个汉语词汇，其含义可从以下多个角度解析：

1.基本定义

“鲍酪”指一种由鲍氏创制的乳酪饼，又称“鲍螺”。它起源于清代乾隆时期，是一种以牛乳为原料，经煮沸后加入青盐卤凝结成饼状或螺形的甜点，常佐以香粳米粥食用，口感甘洁。

2.历史背景

据清代徐珂《清稗类钞》记载，鲍酪的制作工艺独特：将牛乳煮至沸腾后点入盐卤，使其凝固成饼，或用蔗糖塑成螺形，因创制者为鲍氏而得名。

3.延伸争议

部分资料（如、6）提到“鲍酪”作为成语，意为“丰盛的酒食”，但此解释在其他权威来源中未被提及，可能与原意混淆，需谨慎参考。

4.现代应用

如今，“鲍酪”一词多用于描述传统乳制点心，常见于历史或饮食文化相关的文献中，现代实际食品中较少见。

“鲍酪”主要指清代鲍氏创制的乳酪甜点，制作工艺考究，兼具历史和文化价值。关于其成语用法需结合具体语境进一步考证。

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