鮑酪的意思、鮑酪的詳細解釋

鮑酪的解釋

亦作“ 鮑螺 ”。一種由 鮑 氏創制的乳酪餅。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·鮑酪》：“ 乾隆 時，有以牛乳煑令百沸，點以青鹽滷，使凝結成餅，佐以香秔米粥，食之，絶佳。復有以蔗糖法製如螺形，甘潔異常。始於 鮑氏 ，故名‘鮑螺’，亦名‘鮑酪’。”

詞語分解

• 鮑的解釋 鮑 （鮑） à 〔鮑魚〕ａ．鹹魚，如“如入鮑鮑之肆，久而不聞其臭”；ｂ．鳆魚的俗稱。 姓。 筆畫數：； 部首：魚； 筆順編號：
• 酪的解釋 酪 à 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。幹酪。酪蛋白（一種含磷的複合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可制成幹酪）。 用果實做的糊狀食品：果酪。杏仁酪。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號

專業解析

鮑酪是漢語中一個較為生僻的複合詞，其含義需從字源和古籍用例中綜合考釋：

一、單字釋義

1. 鮑（鮑）

   • 本義指鹽漬的魚，後泛指腥臭或粗劣的食物。《說文解字》釋為“饐魚也”，即腌漬腐敗的魚。《孔子家語》有“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭”之典，喻環境對人的熏染。
   • 引申為粗鄙、低賤之物（《康熙字典》引《集韻》）。

2. 酪

   • 原指動物乳汁制成的半凝固食品，《釋名·釋飲食》載“酪，澤也，乳汁所作，使人肥澤也”。
   • 後亦指果漿或發酵飲品（《禮記·禮運》鄭玄注）。

二、複合詞“鮑酪”的考釋

“鮑酪”作為複合詞，最早見于南朝文獻，其含義需結合語境：

1. 指代粗劣食物

   南朝宋·劉義慶《世說新語·排調》載陸機嘲北方人：“千裡莼羹，未下鹽豉”，後人注解中提及北人飲食“啖酪食鮑”，以“鮑酪”泛指北方粗樸飲食，與江南精緻羹湯對照，暗含貶義。

2. 隱喻低俗品味

   宋代筆記《太平廣記·诙諧篇》引故事，稱某人“所好唯鮑酪”，喻其品味庸俗（《太平廣記》卷二百四十六）。此處“鮑酪”已從具體食物轉為象征低層次喜好。

3. 古籍中的特殊用例

   明代李時珍《本草綱目·鱗部》提及“鮑魚”時，連帶描述“酪”為發酵物，二者并稱時強調其“味濁氣滞”的特性（《本草綱目》卷四十四），強化了詞義的負面色彩。

三、詞義總結

“鮑酪”屬文化負載詞，其核心含義為：

• 本義：腥臭的腌魚與發酵乳制品，泛指粗劣食物。
• 引申義：象征低賤、庸俗的物事或品味，含貶抑色彩。
• 文化背景：源于古代南北飲食文化差異，多見于文人諷喻語境。

參考資料

1. 劉義慶《世說新語·排調》，中華書局點校本。
2. 李昉《太平廣記·诙諧》，中華書局影印本。
3. 李時珍《本草綱目·鱗部》，人民衛生出版社校注本。

網絡擴展解釋

“鮑酪”是一個漢語詞彙，其含義可從以下多個角度解析：

1.基本定義

“鮑酪”指一種由鮑氏創制的乳酪餅，又稱“鮑螺”。它起源于清代乾隆時期，是一種以牛乳為原料，經煮沸後加入青鹽鹵凝結成餅狀或螺形的甜點，常佐以香粳米粥食用，口感甘潔。

2.曆史背景

據清代徐珂《清稗類鈔》記載，鮑酪的制作工藝獨特：将牛乳煮至沸騰後點入鹽鹵，使其凝固成餅，或用蔗糖塑成螺形，因創制者為鮑氏而得名。

3.延伸争議

部分資料（如、6）提到“鮑酪”作為成語，意為“豐盛的酒食”，但此解釋在其他權威來源中未被提及，可能與原意混淆，需謹慎參考。

4.現代應用

如今，“鮑酪”一詞多用于描述傳統乳制點心，常見于曆史或飲食文化相關的文獻中，現代實際食品中較少見。

“鮑酪”主要指清代鮑氏創制的乳酪甜點，制作工藝考究，兼具曆史和文化價值。關于其成語用法需結合具體語境進一步考證。

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