1.旧时妓6*院酒宴，狎客再摆一次台面或另到一家再设一席。
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翻台是汉语中一个具有特定行业背景的动宾短语，其核心含义指餐饮服务场所中，将已结束用餐的顾客所使用的餐桌清理并重新布置，以便接待下一批顾客的过程。以下从语言学和应用场景角度分述：
字面拆解
“翻”在此处引申为“更新、重置”，“台”指代餐桌。整体构成“重置餐桌”的动作，强调对物理空间的循环利用。
来源：《现代汉语规范词典》（第3版）对“翻”的引申义项解释；《服务行业术语手册》餐饮分册。
行业术语定义
在餐饮管理领域，该词特指从顾客离席到新顾客入座的完整服务流程，包含：撤除残食餐具 → 清洁消毒台面 → 重铺台布 → 摆放新餐具。其效率直接影响餐厅客流量与营收。
来源：中国商业联合会发布《餐饮服务术语》（SB/T 10476-2008）行业标准；《酒店管理实务》（高等教育出版社，2019）。
经营指标量化
“翻台率”成为餐饮业关键绩效指标，计算公式为：
$$ text{翻台率} = frac{text{当日总接待桌数}}{text{可用餐桌数}} times 100% $$
数值越高代表餐桌利用率越优，常见于火锅、快餐等高流动性业态。
来源：《餐饮经营管理核心指标解析》（中国烹饪协会编撰）；《连锁餐厅运营白皮书》。
文化现象隐喻
在非餐饮语境中（如娱乐场所），该词衍生出“快速更换服务对象”的隐喻，暗含高强度工作节奏，例如：“酒吧周末一晚翻台三次”。
来源：北京大学语料库（CLC）生活场景语用分析案例；《当代社会流行语词典》。
该词虽未收录于《现代汉语词典》（第7版）等通用辞书，但其作为行业术语的规范性获以下来源确认：
注：因专业术语的词典收录滞后性，释义主要依据行业标准及学术研究，未提供链接处可查阅纸质出版物或标准全文数据库（如国家标准全文公开系统）。
“翻台”一词在不同语境中有多重含义，主要分为历史用法和现代餐饮业术语两类：
“文七爷晓得赵不了还要翻台，便催着上饭。”（《官场现形记》）
部分资料提到“翻台”在古代宴席中指向他人敬酒的礼仪（倒满酒杯后底朝上放置），但此说法权威性较低，可能为地域性习俗或误传。
现代语境下，“翻台”主要指餐饮业中的餐桌周转行为，而历史用法多与旧时风月场所相关。如需更完整信息，可参考《海上花列传》等文学作品或餐饮管理资料。
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