刺身的意思、刺身的詳細解釋

刺身的解釋

刺身（“さしみ”，日語音“沙西米”，即生魚片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鮮的魚、貝肉或牛肉等，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(日語音“瓦 * ”，即芥末)調和之沾醬的一種菜式。

刺的解釋刺 ì 用有尖的東西插入：刺繡。刺傷。刺殺。 * ：刺客。被刺。行刺。偵探，打聽：刺探。用尖銳的話指出别人的壞處：諷刺。譏刺。尖銳像針的東西：芒刺。魚刺。刺叢。刺 ī 象聲詞：刺地滑了一跤。
身的解釋身 ē 人、動物的軀體，物體的主要部分：身軀。人身。身材。身段。船身。樹身。指人的生命或一生：身世。獻身。親自，本人：自身。親身。身教。身體力行。統指人的地位、品德：出身。身分（坣）。身敗名裂

刺身（cì shēn）是一個源自日語的漢語借詞，專指将新鮮魚類或海鮮切成薄片、條狀後直接生食的料理方式，是日本飲食文化的代表之一。其核心含義可拆解為：

本義與詞源
“刺身”在日語中寫作「さしみ」，漢字表記為“刺身”。傳統解釋認為，“刺”指切成適口大小的片狀，“身”指可食用的魚肉主體部分。古代日本漁民為區分不同魚種，常将魚鳍刺在生魚片上作為标記，故得名「刺し身」（刺有标記的魚身）。漢語直接借用該詞，保留其生食魚貝類的本義。
漢語詞典釋義
據《現代漢語詞典》（第7版）定義：

刺身：名　日本菜肴，把魚、貝類的肉切成薄片，蘸着醬油、芥末等調料生吃。
此釋義強調三點：原料（生鮮魚貝）、刀工（切片）、食用方式（蘸料生食），與日語原意完全對應。
文化内涵與演變
刺身講究“極鮮”與“本味”，需選用當日捕撈的海産，通過精湛刀工保留肉質紋理與口感。江戶時代前多稱“作身”（作り身），後因忌諱“切”（關聯“切腹”）而改稱“刺身”。現代漢語中，該詞已融入本土餐飲語境，如“三文魚刺身”“北極貝刺身”，并衍生“刺身級”表示食材生食标準。
現代應用與擴展
除傳統魚片外，刺身範疇已擴展至章魚、貝類、牛肉（如“和牛刺身”）及淡水魚（需嚴格檢疫）。其食用禮儀強調食材原産地與季節，如春季真鲷、冬季河豚，體現“旬之味”的日式美學。

權威參考資料：

刺身，又稱魚生、生魚片，是一種将新鮮魚貝類生切成薄片并蘸取調味料直接食用的料理。以下從多個角度詳細解釋其含義：

“刺”與“身”的釋義：
一說“刺”指切成小塊或薄片（），或指用竹籤刺穿魚鰓以便識别魚種（）；“身”則多指魚肉，也有說法認為是魚鰓的代稱（）。
另一說法源于日語“刺身（さしみ）”的發音，可能由“左進（さしみ）”或“tachimi”等詞轉音而來（）。

“刺身”既是飲食傳統的曆史延續，也是跨文化演變的典型例證。如需更完整信息，可參考搜狗百科、愛問健康網等來源（）。