莼菜做的羹。 唐 张志和 《渔父歌》：“ 松江 蟹舍主人欢，菰饭蒓羹亦共餐。” 宋 周邦彦 《蓦山溪》词：“玉簫金管，不共美人游，因箇甚，烟雾底。独爱蒓羹美。” 郭沫若 《李白与杜甫·李白在政治活动中的第二次大失败》：“ 张翰 在 西晋 齐王炯 的幕下，因秋风起而思食 江 东莼羹，因而离开了 齐王 。”
莼羹（莼，音chún）是汉语词典中收录的传统名肴，指以莼菜为主要原料烹制的羹汤。莼菜属睡莲科水生植物，其嫩叶浮于水面，叶片呈椭圆形，质地滑嫩，常用于江南地区的特色菜肴制作。该词最早见于《晋书·张翰传》，其中记载西晋文人张翰因思念故乡吴地的莼羹、鲈鱼脍而辞官归隐，后世遂以“莼鲈之思”比喻思乡之情（来源：《晋书》卷九十二）。
从植物学特征看，莼菜叶片背面分泌透明胶质，口感独特，故古人称莼羹“滑如脂膏”。唐代陆龟蒙《江南秋怀》诗云：“莼羹若可忆，惭出掩柴扉”，佐证其作为江南风物的文化象征意义。宋代《山家清供》详录莼羹制法：“取莼菜嫩者，浸以姜盐，同鲈鱼作羹”，体现其历史食俗（来源：林洪《山家清供》卷二）。
现代汉语中，“莼羹”一词仍用于文学创作，如鲁迅《朝花夕拾》中提及江南饮食时，将其列为“水乡三珍”之一。当代《中国植物志》将其学名定为Brasenia schreberi，属国家Ⅱ级重点保护野生植物（来源：《中国植物志》第27卷）。
“蒓羹”是“莼羹”的异体写法，指用莼菜烹制的羹汤，是中国古代文学中常见的意象，兼具自然风味与文化意涵。具体解释如下：
莼（蒓）是一种水生植物，叶片椭圆形，浮于水面，嫩叶可食用，口感滑嫩。羹即浓汤，“莼羹”即用莼菜为主料熬制的汤羹，常见于江南地区。
西晋张翰因思念故乡莼羹、鲈鱼脍，辞官归隐，这一典故成为文人寄托乡愁与淡泊之志的经典意象。郭沫若曾引用此典，说明李白、杜甫等人对自由生活的向往。
现代文学中仍沿用“莼羹”意象，多用于表达对传统风味或诗意生活的追忆，如江南饮食文化的代表性符号之一。
提示：“莼”现为标准写法，“蒓”为异体字，二者含义相同。如需更多文献例证，可参考古典诗词集或江南风物志。
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