陶制蒸器。 唐 玄奘 《大唐西域记·印度总述》：“什物之具，随时无闕。虽釜鑊斯用，而炊甑莫知。” 唐 白居易 《食笋》诗：“置之炊甑中，与饭同时熟。”
炊甑是汉语中记录古代饮食文化的重要器具名称，其核心含义可从以下三方面解析：
一、词源与字义构成 "炊"字在《汉语大词典》中释义为"烧火做饭"，而"甑"在《说文解字》中定义为"炊器也"，二者合称特指古代蒸食器具。该构词法符合汉字会意特征，从"瓦"部可知其陶制属性，从"曾"得声暗示其层叠结构。
二、器物形制演变 据《中国饮食文化史》记载，炊甑自新石器时代已出现，早期为陶制圆筒形器具，底部设透气孔，需与鬲配合使用。商周时期发展为青铜材质，汉代出现带竹制蒸屉的改良形态。其工作原理与现代蒸锅相似，利用水蒸气穿透食材进行烹饪。
三、文化语义延伸 炊甑在文学作品中常作为农耕文明的象征意象。《诗经·生民》中"释之叟叟，烝之浮浮"即描写甑蒸场景。唐代《齐民要术》详细记载了炊甑在粟米蒸制中的使用方法，反映其在中原饮食体系中的重要地位。当代考古发现中，甑的形制变化常被用作判定文化层的重要依据。
“炊甑”是古代中国的一种传统蒸煮器具，其名称由“炊”和“甑”两部分组成。以下是详细解释：
如需进一步了解不同时期甑的形制变化，可参考《茶经》或唐代诗歌中的具体描述。
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