陶制蒸器。 唐 玄奘 《大唐西域記·印度總述》：“什物之具，隨時無闕。雖釜鑊斯用，而炊甑莫知。” 唐 白居易 《食筍》詩：“置之炊甑中，與飯同時熟。”
炊甑是漢語中記錄古代飲食文化的重要器具名稱，其核心含義可從以下三方面解析：
一、詞源與字義構成 "炊"字在《漢語大詞典》中釋義為"燒火做飯"，而"甑"在《說文解字》中定義為"炊器也"，二者合稱特指古代蒸食器具。該構詞法符合漢字會意特征，從"瓦"部可知其陶制屬性，從"曾"得聲暗示其層疊結構。
二、器物形制演變 據《中國飲食文化史》記載，炊甑自新石器時代已出現，早期為陶制圓筒形器具，底部設透氣孔，需與鬲配合使用。商周時期發展為青銅材質，漢代出現帶竹制蒸屜的改良形态。其工作原理與現代蒸鍋相似，利用水蒸氣穿透食材進行烹饪。
三、文化語義延伸 炊甑在文學作品中常作為農耕文明的象征意象。《詩經·生民》中"釋之叟叟，烝之浮浮"即描寫甑蒸場景。唐代《齊民要術》詳細記載了炊甑在粟米蒸制中的使用方法，反映其在中原飲食體系中的重要地位。當代考古發現中，甑的形制變化常被用作判定文化層的重要依據。
“炊甑”是古代中國的一種傳統蒸煮器具，其名稱由“炊”和“甑”兩部分組成。以下是詳細解釋：
如需進一步了解不同時期甑的形制變化，可參考《茶經》或唐代詩歌中的具體描述。
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