马酪的意思、马酪的详细解释

马酪的解释

(1).用马乳等炼成的半凝固的食品。 北魏 贾思勰 《齐民要术·养羊》：“作马酪酵法，用驴乳汁二三升和马乳，不限多少。澄酪成，取下淀，团，曝乾。”《新唐书·回鹘传下》：“诸部食肉及马酪。”

(2).马奶酒。《隋书·北狄传·突厥》：“男子好樗蒲，女子踏鞠，饮马酪取醉，歌呼相对。”《汉书·礼乐志》“给大官挏马酒” 唐 颜师古 注：“马酪味如酒，而饮之亦可醉，故呼马酒也。”

词语分解

• 马的解释 马 （馬） ǎ 哺乳动物，颈上有鬃，尾生长毛，四肢强健，善跑，供人骑或拉东西：马匹。骏马。马到成功。马首是瞻（喻跟随别人行动）。 大：马蜂。马勺。 姓。 笔画数：； 部首：马； 笔顺编号：
• 酪的解释 酪 à 用动物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。干酪。酪蛋白（一种含磷的复合蛋白。乳中蛋白质的主要成分。营养价值较高。可制成干酪）。 用果实做的糊状食品：果酪。杏仁酪。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号

专业解析

马酪是汉语中的古语词，指用马奶制成的发酵乳制品，类似于今天的马奶酒或酸奶，属于古代北方游牧民族的传统饮品。以下是详细释义与文献依据：

一、基本释义

1. 字义分解：

   • 马：指马匹。
   • 酪：古代指以动物乳汁（牛、羊、马等）发酵制成的半凝固乳制品。《说文解字》释“酪”为“乳浆也”，即发酵乳类食品。

     词义来源：《说文解字注》（清代段玉裁注）：“酪，乳所作，如酒也。”

2. 合成词义：

   “马酪”特指以马奶为原料制成的酪，口感偏酸，质地浓稠，是游牧地区的重要食物。例如《汉书·西域传》记载匈奴人“食肉饮酪”，其中“酪”即包含马酪。

二、历史与文化背景

1. 古代制作工艺：

   北魏《齐民要术》详细记载了马酪制法：“取马乳，挏治（搅拌）良久，待其酸凝成酪。”说明需通过反复搅动促进发酵。

2. 地域与民族关联：

   马酪盛行于北方草原民族，如匈奴、蒙古等。《史记·匈奴列传》提到“人食畜肉，饮其汁”，其中“汁”即乳酪类饮品。宋代《太平御览》引《博物志》称：“西域以马乳为酪。”

3. 药用价值：

   明代李时珍《本草纲目》将马酪列为药材，称其“味甘酸，性温，润脏腑，泽肌肤”，但需慎用以免腹泻。

三、现代语义演变

现代汉语中“马酪”一词已罕用，但“酪”仍保留在“奶酪”“酸奶”等词中。需注意：

• 与“马奶酒”的区别：马酪为固态/半固态发酵乳，马奶酒（如蒙古“忽迷思”）则为液态低度酒。
• 古籍中的混淆：部分文献（如《周礼》）将“酪”泛指为乳制品，需结合上下文判断是否特指马酪。

参考资料来源：

1. 段玉裁《说文解字注》（汉典网收录）
2. 贾思勰《齐民要术》（中国哲学书电子化计划）
3. 《太平御览》引《博物志》（国学导航）
4. 李时珍《本草纲目》（中医药数据库）

网络扩展解释

“马酪”是一个汉语词语，拼音为mǎ lào，主要有以下两层含义：

1.半凝固的马乳制品

指用马乳（或混合其他乳类）炼制而成的半凝固食品，类似于现代奶酪或酸奶的形态。根据北魏贾思勰《齐民要术·养羊》记载，其制作方法为：“用驴乳汁二三升和马乳，不限多少。澄酪成，取下淀，团，曝乾。”。这种食品在古代游牧民族中较为常见，《新唐书·回鹘传》也提到“诸部食肉及马酪”。

2.马奶酒

指用马乳发酵制成的酒类饮品，又称“马乳酒”或“马湩”。古代突厥等北方民族常以此类饮品待客或用于宴会，《隋书·北狄传》记载突厥人“饮马酪取醉，歌呼相对”。这类酒因酒精含量较低，口感酸甜，适合游牧生活需求。

补充说明

• 词源与用途：马酪在古代兼具食用和饮用功能，既是重要的蛋白质来源，也是社交、庆典中的常见饮品。
• 文化背景：其制作工艺和饮用习俗反映了游牧民族与中原地区的饮食文化交流，尤其在南北朝至隋唐时期相关记载较多。

如需进一步了解制作细节或历史文献，可查阅《齐民要术》《新唐书》等古籍原文。

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