馬酪的意思、馬酪的詳細解釋

馬酪的解釋

(1).用馬乳等煉成的半凝固的食品。 北魏 賈思勰 《齊民要術·養羊》：“作馬酪酵法，用驢乳汁二三升和馬乳，不限多少。澄酪成，取下澱，團，曝乾。”《新唐書·回鹘傳下》：“諸部食肉及馬酪。”

(2).馬奶酒。《隋書·北狄傳·突厥》：“男子好樗蒲，女子踏鞠，飲馬酪取醉，歌呼相對。”《漢書·禮樂志》“給大官挏馬酒” 唐 顔師古 注：“馬酪味如酒，而飲之亦可醉，故呼馬酒也。”

詞語分解

• 馬的解釋 馬 （馬） ǎ 哺乳動物，頸上有鬃，尾生長毛，四肢強健，善跑，供人騎或拉東西：馬匹。駿馬。馬到成功。馬首是瞻（喻跟隨别人行動）。 大：馬蜂。馬勺。 姓。 筆畫數：； 部首：馬； 筆順編號：
• 酪的解釋 酪 à 用動物的乳汁做成的半凝固食品：奶酪。幹酪。酪蛋白（一種含磷的複合蛋白。乳中蛋白質的主要成分。營養價值較高。可制成幹酪）。 用果實做的糊狀食品：果酪。杏仁酪。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號

專業解析

馬酪是漢語中的古語詞，指用馬奶制成的發酵乳制品，類似于今天的馬奶酒或酸奶，屬于古代北方遊牧民族的傳統飲品。以下是詳細釋義與文獻依據：

一、基本釋義

1. 字義分解：

   • 馬：指馬匹。
   • 酪：古代指以動物乳汁（牛、羊、馬等）發酵制成的半凝固乳制品。《說文解字》釋“酪”為“乳漿也”，即發酵乳類食品。

     詞義來源：《說文解字注》（清代段玉裁注）：“酪，乳所作，如酒也。”

2. 合成詞義：

   “馬酪”特指以馬奶為原料制成的酪，口感偏酸，質地濃稠，是遊牧地區的重要食物。例如《漢書·西域傳》記載匈奴人“食肉飲酪”，其中“酪”即包含馬酪。

二、曆史與文化背景

1. 古代制作工藝：

   北魏《齊民要術》詳細記載了馬酪制法：“取馬乳，挏治（攪拌）良久，待其酸凝成酪。”說明需通過反複攪動促進發酵。

2. 地域與民族關聯：

   馬酪盛行于北方草原民族，如匈奴、蒙古等。《史記·匈奴列傳》提到“人食畜肉，飲其汁”，其中“汁”即乳酪類飲品。宋代《太平禦覽》引《博物志》稱：“西域以馬乳為酪。”

3. 藥用價值：

   明代李時珍《本草綱目》将馬酪列為藥材，稱其“味甘酸，性溫，潤髒腑，澤肌膚”，但需慎用以免腹瀉。

三、現代語義演變

現代漢語中“馬酪”一詞已罕用，但“酪”仍保留在“奶酪”“酸奶”等詞中。需注意：

• 與“馬奶酒”的區别：馬酪為固态/半固态發酵乳，馬奶酒（如蒙古“忽迷思”）則為液态低度酒。
• 古籍中的混淆：部分文獻（如《周禮》）将“酪”泛指為乳制品，需結合上下文判斷是否特指馬酪。

參考資料來源：

1. 段玉裁《說文解字注》（漢典網收錄）
2. 賈思勰《齊民要術》（中國哲學書電子化計劃）
3. 《太平禦覽》引《博物志》（國學導航）
4. 李時珍《本草綱目》（中醫藥數據庫）

網絡擴展解釋

“馬酪”是一個漢語詞語，拼音為mǎ lào，主要有以下兩層含義：

1.半凝固的馬乳制品

指用馬乳（或混合其他乳類）煉制而成的半凝固食品，類似于現代奶酪或酸奶的形态。根據北魏賈思勰《齊民要術·養羊》記載，其制作方法為：“用驢乳汁二三升和馬乳，不限多少。澄酪成，取下澱，團，曝乾。”。這種食品在古代遊牧民族中較為常見，《新唐書·回鹘傳》也提到“諸部食肉及馬酪”。

2.馬奶酒

指用馬乳發酵制成的酒類飲品，又稱“馬乳酒”或“馬湩”。古代突厥等北方民族常以此類飲品待客或用于宴會，《隋書·北狄傳》記載突厥人“飲馬酪取醉，歌呼相對”。這類酒因酒精含量較低，口感酸甜，適合遊牧生活需求。

補充說明

• 詞源與用途：馬酪在古代兼具食用和飲用功能，既是重要的蛋白質來源，也是社交、慶典中的常見飲品。
• 文化背景：其制作工藝和飲用習俗反映了遊牧民族與中原地區的飲食文化交流，尤其在南北朝至隋唐時期相關記載較多。

如需進一步了解制作細節或曆史文獻，可查閱《齊民要術》《新唐書》等古籍原文。

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