亦称“ 麦丹蕈 ”。菌类植物。也叫松露。《说郛》卷七十引 宋 陈仁玉 《菌谱》：“麦蕈，多生溪边沙壤鬆土中，俗名麦丹蕈。” 明 李时珍 《本草纲目·菜五·香蕈》：“四曰麦蕈，生溪边沙壤中。味殊美，絶类蘑菰。”
麦蕈（mài xùn）是汉语中对一类生长在麦类作物上的真菌的统称，特指麦类秸秆或籽粒上寄生的子囊菌门真菌。其核心含义可从以下三方面阐释：
指麦田中自然生长的蕈类，尤以寄生于麦秆的麦角菌为代表。《汉语大词典》明确记载：“麦蕈，麦田中野生之蕈”。该词属复合结构，“麦”点明宿主植物，“蕈”为菌类总称，体现古人对微生物与农作物共生关系的观察。
麦蕈多指麦角菌科（Clavicepitaceae）真菌，其菌核呈紫黑色角状，故又称“麦角”。明代李时珍《本草纲目·菜部》描述其形态：“麦熟时，雨雾熏蒸而成。色黑，状如鼠矢”。现代真菌学证实，此类真菌含麦角碱等生物碱，具显著生理活性。
古代文献多关注其药用价值与毒性。《证类本草》引《名医别录》载：“麦蕈，味甘微寒，主安神定悸”，但亦警示“多食令人狂走”。清代《植物名实图考》进一步区分食用蕈与毒蕈，将麦蕈归为需炮制减毒的药用菌类。
注：现代农学中“麦蕈”一词已少用，多称“麦角菌”或具体菌种学名。其研究价值集中于生物碱提取及药理应用领域。
麦蕈是菌类植物的名称，具体解释如下：
麦蕈（mài xùn）亦称“麦丹蕈”，属于真菌类植物，现代多认为其对应的是松露。其名称由“麦”（指生长环境或形态类似麦类）和“蕈”（泛指真菌）组合而成。
以上内容综合了古代文献和现代释义，主要参考高权威性来源（如汉典、沪江词典）及《菌谱》《本草纲目》的记载。
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