亦稱“ 麥丹蕈 ”。菌類植物。也叫松露。《說郛》卷七十引 宋 陳仁玉 《菌譜》：“麥蕈，多生溪邊沙壤鬆土中，俗名麥丹蕈。” 明 李時珍 《本草綱目·菜五·香蕈》：“四曰麥蕈，生溪邊沙壤中。味殊美，絶類蘑菰。”
麥蕈（mài xùn）是漢語中對一類生長在麥類作物上的真菌的統稱，特指麥類稭稈或籽粒上寄生的子囊菌門真菌。其核心含義可從以下三方面闡釋：
指麥田中自然生長的蕈類，尤以寄生于麥稈的麥角菌為代表。《漢語大詞典》明确記載：“麥蕈，麥田中野生之蕈”。該詞屬複合結構，“麥”點明宿主植物，“蕈”為菌類總稱，體現古人對微生物與農作物共生關系的觀察。
麥蕈多指麥角菌科（Clavicepitaceae）真菌，其菌核呈紫黑色角狀，故又稱“麥角”。明代李時珍《本草綱目·菜部》描述其形态：“麥熟時，雨霧熏蒸而成。色黑，狀如鼠矢”。現代真菌學證實，此類真菌含麥角堿等生物堿，具顯著生理活性。
古代文獻多關注其藥用價值與毒性。《證類本草》引《名醫别錄》載：“麥蕈，味甘微寒，主安神定悸”，但亦警示“多食令人狂走”。清代《植物名實圖考》進一步區分食用蕈與毒蕈，将麥蕈歸為需炮制減毒的藥用菌類。
注：現代農學中“麥蕈”一詞已少用，多稱“麥角菌”或具體菌種學名。其研究價值集中于生物堿提取及藥理應用領域。
麥蕈是菌類植物的名稱，具體解釋如下：
麥蕈（mài xùn）亦稱“麥丹蕈”，屬于真菌類植物，現代多認為其對應的是松露。其名稱由“麥”（指生長環境或形态類似麥類）和“蕈”（泛指真菌）組合而成。
以上内容綜合了古代文獻和現代釋義，主要參考高權威性來源（如漢典、滬江詞典）及《菌譜》《本草綱目》的記載。
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