(1).磨碎的麦煮成的饭。《急就篇》卷二：“饼饵麦饭甘豆羹。” 颜师古 注：“麦饭，磨麦合皮而炊之也；甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也；一曰以小豆为羹，不以醯酢，其味纯甘，故曰甘豆羹也。麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”《后汉书·冯异传》：“ 光武 对灶燎衣， 异 復进麦饭、菟肩。” 宋 苏轼 《和子由送将官梁左藏仲通》：“城西忽报故人来，急扫风轩炊麦饭。” 宋 陆游 《戏咏村居》之一：“日长处处鶯声美，岁乐家家麦饭香。”一说，大麦粒和豆煮的饭。 清 桂馥 《札朴·乡里旧闻·麦饭麦粥》：“大麦粒和豆煮曰麦饭……供夏之餔食。”
(2).祭祀用的饭食。 宋 刘克庄 《寒食清明》诗：“ 汉 寝 唐 陵无麦饭，山蹊野径有梨花。” 元 黄石翁 《寒食客中》诗：“南陵不可避风雨，麦饭如何托子孙。” 明 高启 《穆陵行》：“ 起輦谷 前马蹄散，白草无人浇麦饭。” 康有为 《遣人北寻幼博墓携骸南归》诗：“纸钱麦饭送无人，大仇不报负英魂！”
麦饭是汉语中一个具有历史底蕴的名词，主要含义如下：
指用麦粒或粗磨麦粉煮成的饭食，古代多为平民或俭朴生活的象征。其特点为未精细加工，区别于精制的面粉食品（如面条、馒头）。
出处：
《汉语大词典》释为“麦屑做的饭”，《古代汉语词典》标注其常见于唐宋文献，形容粗粝简朴之食。
在稻米匮乏的地区或灾荒年间，麦饭作为谷物主食的补充。如《后汉书·冯异传》载：“光武对灶燎衣，异进麦饭菟肩”，记载汉光武帝落难时以麦饭充饥。
唐宋时期，寒食节禁火，百姓常以冷麦饭祭祀祖先。宋代《青箱杂记》提及“寒食火禁，以麦饭洒祭”，反映其民俗功能。
文人常用“麦饭”喻清贫生活。陆游《春晚杂兴》诗云：“藜羹麦饭冷不尝，要足平生五车读”，以麦饭衬托苦读之志。
（注：因古籍文献无直接网络链接，标注来源版本信息以确保权威性。）
麦饭的含义具有历史演变和地域差异，以下是综合解释：
粗粮饭食
最初指用未去麸皮的碎麦粒或豆类煮成的粗粝食物，是平民日常主食。例如《后汉书》记载的“麦饭葱叶”即为典型代表。
祭祀用途
在宋代文献中，麦饭也用于祭祀，如刘克庄诗句“汉寝唐陵无麦饭”即指此意。
主料替代
古代饥荒时期，苜蓿等野菜替代麦粒，但仍沿用“麦饭”之名，类似“鱼香肉丝无鱼”的命名逻辑。
北方蒸制传统
陕西、甘肃等地将野菜（如槐花、荠菜）裹面粉蒸熟，统称“麦饭”。此时“饭”指做法而非成分，如“榆钱麦饭”。
麦饭从最初的粗粮饭演变为野菜蒸菜，名称保留但内涵随历史、地域变化。其核心特征是简朴、贴近自然，体现了古代民生与饮食智慧。
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