(1).磨碎的麥煮成的飯。《急就篇》卷二：“餅餌麥飯甘豆羹。” 顔師古 注：“麥飯，磨麥合皮而炊之也；甘豆羹，以洮米泔和小豆而煮之也；一曰以小豆為羹，不以醯酢，其味純甘，故曰甘豆羹也。麥飯豆羹皆野人農夫之食耳。”《後漢書·馮異傳》：“ 光武 對竈燎衣， 異 復進麥飯、菟肩。” 宋 蘇轼 《和子由送将官梁左藏仲通》：“城西忽報故人來，急掃風軒炊麥飯。” 宋 陸遊 《戲詠村居》之一：“日長處處鶯聲美，歲樂家家麥飯香。”一說，大麥粒和豆煮的飯。 清 桂馥 《劄樸·鄉裡舊聞·麥飯麥粥》：“大麥粒和豆煮曰麥飯……供夏之餔食。”
(2).祭祀用的飯食。 宋 劉克莊 《寒食清明》詩：“ 漢 寝 唐 陵無麥飯，山蹊野徑有梨花。” 元 黃石翁 《寒食客中》詩：“南陵不可避風雨，麥飯如何托子孫。” 明 高啟 《穆陵行》：“ 起輦谷 前馬蹄散，白草無人澆麥飯。” 康有為 《遣人北尋幼博墓攜骸南歸》詩：“紙錢麥飯送無人，大仇不報負英魂！”
麥飯是漢語中一個具有曆史底蘊的名詞，主要含義如下：
指用麥粒或粗磨麥粉煮成的飯食，古代多為平民或儉樸生活的象征。其特點為未精細加工，區别于精制的面粉食品（如面條、饅頭）。
出處：
《漢語大詞典》釋為“麥屑做的飯”，《古代漢語詞典》标注其常見于唐宋文獻，形容粗粝簡樸之食。
在稻米匮乏的地區或災荒年間，麥飯作為谷物主食的補充。如《後漢書·馮異傳》載：“光武對竈燎衣，異進麥飯菟肩”，記載漢光武帝落難時以麥飯充饑。
唐宋時期，寒食節禁火，百姓常以冷麥飯祭祀祖先。宋代《青箱雜記》提及“寒食火禁，以麥飯灑祭”，反映其民俗功能。
文人常用“麥飯”喻清貧生活。陸遊《春晚雜興》詩雲：“藜羹麥飯冷不嘗，要足平生五車讀”，以麥飯襯托苦讀之志。
（注：因古籍文獻無直接網絡鍊接，标注來源版本信息以确保權威性。）
麥飯的含義具有曆史演變和地域差異，以下是綜合解釋：
粗糧飯食
最初指用未去麸皮的碎麥粒或豆類煮成的粗粝食物，是平民日常主食。例如《後漢書》記載的“麥飯蔥葉”即為典型代表。
祭祀用途
在宋代文獻中，麥飯也用于祭祀，如劉克莊詩句“漢寝唐陵無麥飯”即指此意。
主料替代
古代饑荒時期，苜蓿等野菜替代麥粒，但仍沿用“麥飯”之名，類似“魚香肉絲無魚”的命名邏輯。
北方蒸制傳統
陝西、甘肅等地将野菜（如槐花、荠菜）裹面粉蒸熟，統稱“麥飯”。此時“飯”指做法而非成分，如“榆錢麥飯”。
麥飯從最初的粗糧飯演變為野菜蒸菜，名稱保留但内涵隨曆史、地域變化。其核心特征是簡樸、貼近自然，體現了古代民生與飲食智慧。
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