供旅途中食用的菜肴。《儿女英雄传》第三二回：“便把他素日爱的家做活计，内款器皿以及内造精细糕点路菜之类，备办了些。”《市声》第三六回：“ 晴轩 开出路菜，是半隻板鸭，一方南腿，叫菜房切好送来。” 巴金 《家》三九：“你带的路菜还太少。”
"路菜"是汉语中一个具有历史特色的复合词，其核心含义指古代旅行者为应对长途跋涉而携带的便携式菜肴。该词由"路"与"菜"组合而成，"路"指代行程路途，"菜"在此特指佐餐食物，整体构成偏正结构的名词短语。
从语义演变角度看，路菜在明清文献中已见记载，其制作讲究三个特性：一是耐储存性，多采用盐渍、风干等工艺，如《随园食单》记载的"火腿煨三笋"便属典型路菜；二是便携性，常以陶罐、竹筒等密封容器盛装；三是高营养，常见种类包括腊味、腌菜、豆制品等蛋白质含量较高的食物。中国非物质文化遗产网指出，部分路菜制作技艺已被列入地方传统技艺保护名录。
在文化语言学层面，该词映射了中国古代交通条件下的饮食智慧。故宫博物院专家在《紫禁城》期刊撰文提及，清代官道驿站旁常设路菜作坊，供应往来官员。随着现代交通发展，这个词汇的使用频率降低，但在地方志和民俗研究中仍具重要价值。商务印书馆《古代汉语词典》将其定义为"专供旅途食用的腌制食品"，这一释义被《中国烹饪大辞典》等专业工具书广泛采纳。
“路菜”是汉语词汇，指供旅途中食用的菜肴，其核心特征为便携、耐储存、不易变质。以下是详细解释：
基本含义
路菜指专为长途旅行准备的菜肴，需满足便于携带、不易腐坏的条件，常见于古代及近代交通不便时期。例如《儿女英雄传》中提到的“内造精细糕点路菜”即为此类食物。
制作特点
传统路菜多通过盐渍、风干、酒腌等方式处理，如明代起人们用酒、盐、酱油收干食材，延长保存时间。现代纪录片《舌尖上的中国》也强调其“好吃、不易坏、好带”的特性，英文译为“travel-ready dishes”。
如今，路菜概念扩展至方便携带的即食食品，如罐头、真空包装小菜等。部分地方仍保留传统路菜形式，如北京、天津的“长条状包子”（但此说法仅见于个别来源，可能为地方特色）。
路菜是适应旅行需求产生的饮食文化产物，兼具实用性和历史传承意义。如需进一步了解地方特色路菜，可参考《舌尖上的中国》等纪录片。
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