鸡头米的意思、鸡头米的详细解释

鸡头米的解释

亦作“鷄头米”。即茨实。 老舍 《四世同堂》十九：“ 什刹海 周围几乎没有什么行人……‘海’中的菱角，鸡头米，马荷花，已全只剩下一些残破的叶子，在水上漂着或立着。”参见“ 鸡头肉 ”。

词语分解

• 鸡的解释 鸡 （鷄） ī 家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性啼能报晓，雌性生的蛋是好食品：公鸡。母鸡。鸡雏。 笔画数：； 部首：鸟； 笔顺编号：

专业解析

鸡头米，学名芡实，是睡莲科植物芡（Euryale ferox Salisb. ex DC.）的干燥成熟种仁，为药食同源的传统食材与中药材。以下从汉语词典释义及权威角度解析其详细含义：

一、植物学特征与名称由来

1. 植物形态

   芡为一年生大型水生草本，叶片巨大浮于水面，叶背及叶柄密布尖刺，花紫色，浆果球形似鸡头，内含数十粒圆形种仁，故得名“鸡头米”。其名称形象反映了果实外形特征，《本草纲目》载：“芡实，茎上花似鸡冠，故名鸡头”。

2. 别称考据

   除“鸡头米”外，古籍中亦称“雁喙实”（《神农本草经》）、“鸡头子”（《江苏植物志》），现代方言中还有“水鸡头”（苏州）、“刀芡实”（广东）等称谓。

二、药用价值与典籍记载

1. 性味归经

   性平，味甘涩，归脾、肾经，具益肾固精、补脾止泻、除湿止带之效。《中国药典》明确其主治遗精滑精、脾虚久泻、白浊带下等症。

2. 经典方剂应用

   中医名方“四神汤”（茯苓、淮山、莲子、芡实）及“水陆二仙丹”（芡实配金樱子）均以芡实为核心成分，彰显其固肾涩精的经典地位。

三、食用文化与地域特色

1. 江南时令食材

   苏州葑门南塘产“南芡”为著名品种，种仁玉白、软糯香滑，清代沈朝初《忆江南》词云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽”。

2. 烹饪方式

   鲜品可作“桂花鸡头米羹”“鸡头米炒虾仁”，干品常用于煲汤、煮粥。《中国植物志》载其种仁含淀粉、蛋白质及微量维生素，为高营养水生作物。

四、产地与品质认证

1. 道地产区

   江苏苏州、洪泽湖，广东肇庆，江西鄱阳湖为传统主产区。其中“苏州鸡头米”获国家地理标志保护（质检总局公告2013年第135号），以“手剥鸡头米”工艺著称。

2. 商品规格

   按粒径分“大捻”“中捻”“小捻”，以色泽玉白、粒大均匀、干燥无屑者为优，《中华本草》记载其分级标准及贮藏要求。

权威参考资料

1. 《现代汉语词典》（第7版）·商务印书馆
2. 《本草纲目》校注本·人民卫生出版社
3. 《中国植物志》在线版·中国科学院植物研究所
4. 《中华人民共和国药典》2020年版·国家药典委员会
5. 《中华本草》精选本·上海科学技术出版社
6. 《苏州府志》·江苏古籍出版社
7. 国家农产品地理标志登记公示系统·农业农村部
8. 地理标志产品保护公告·国家知识产权局

网络扩展解释

鸡头米的解释可从植物学定义和成语含义两个层面展开：

一、植物学定义 鸡头米是睡莲科植物芡实的别称，因浆果成熟后形似鸡头而得名。其特点包括：

1. 形态特征：果实呈圆球形，尖端突起，表皮淡黄色带毛刺，内部种子白嫩如米粒。
2. 产地差异：分北芡（口感偏硬，多入药）和南芡（水灵细糯，主产江南），后者被誉为“江南水八仙”之一。
3. 营养价值：淀粉含量超70%，可作主食；维生素B2含量高于多数谷物，有助于维护口腔和眼部健康。
4. 药用功效：中医认为其可健脾止泻、益肾固精，适用于遗精、尿频等症状。

二、成语含义 成语“鸡头米”比喻不值得重视的事物，源自其米粒小而不规则的形态特征。例如形容琐碎小事或无关紧要的物品。

注：日常使用中，该词更多指代芡实植物，成语用法相对少见。如需具体食用或药用建议，可参考权威中医指南。

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