雞頭米的意思、雞頭米的詳細解釋

雞頭米的解釋

亦作“鷄頭米”。即茨實。 老舍 《四世同堂》十九：“ 什刹海 周圍幾乎沒有什麼行人……‘海’中的菱角，雞頭米，馬荷花，已全隻剩下一些殘破的葉子，在水上漂着或立着。”參見“ 雞頭肉 ”。

詞語分解

• 雞的解釋 雞 （鷄） ī 家禽，品種很多，翅膀短，不能高飛；雄性啼能報曉，雌性生的蛋是好食品：公雞。母雞。雞雛。 筆畫數：； 部首：鳥； 筆順編號：

專業解析

雞頭米，學名芡實，是睡蓮科植物芡（Euryale ferox Salisb. ex DC.）的幹燥成熟種仁，為藥食同源的傳統食材與中藥材。以下從漢語詞典釋義及權威角度解析其詳細含義：

一、植物學特征與名稱由來

1. 植物形态

   芡為一年生大型水生草本，葉片巨大浮于水面，葉背及葉柄密布尖刺，花紫色，漿果球形似雞頭，内含數十粒圓形種仁，故得名“雞頭米”。其名稱形象反映了果實外形特征，《本草綱目》載：“芡實，莖上花似雞冠，故名雞頭”。

2. 别稱考據

   除“雞頭米”外，古籍中亦稱“雁喙實”（《神農本草經》）、“雞頭子”（《江蘇植物志》），現代方言中還有“水雞頭”（蘇州）、“刀芡實”（廣東）等稱謂。

二、藥用價值與典籍記載

1. 性味歸經

   性平，味甘澀，歸脾、腎經，具益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶之效。《中國藥典》明确其主治遺精滑精、脾虛久瀉、白濁帶下等症。

2. 經典方劑應用

   中醫名方“四神湯”（茯苓、淮山、蓮子、芡實）及“水陸二仙丹”（芡實配金櫻子）均以芡實為核心成分，彰顯其固腎澀精的經典地位。

三、食用文化與地域特色

1. 江南時令食材

   蘇州葑門南塘産“南芡”為著名品種，種仁玉白、軟糯香滑，清代沈朝初《憶江南》詞雲：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈瓯，細剝小庭幽”。

2. 烹饪方式

   鮮品可作“桂花雞頭米羹”“雞頭米炒蝦仁”，幹品常用于煲湯、煮粥。《中國植物志》載其種仁含澱粉、蛋白質及微量維生素，為高營養水生作物。

四、産地與品質認證

1. 道地産區

   江蘇蘇州、洪澤湖，廣東肇慶，江西鄱陽湖為傳統主産區。其中“蘇州雞頭米”獲國家地理标志保護（質檢總局公告2013年第135號），以“手剝雞頭米”工藝著稱。

2. 商品規格

   按粒徑分“大撚”“中撚”“小撚”，以色澤玉白、粒大均勻、幹燥無屑者為優，《中華本草》記載其分級标準及貯藏要求。

權威參考資料

1. 《現代漢語詞典》（第7版）·商務印書館
2. 《本草綱目》校注本·人民衛生出版社
3. 《中國植物志》線上版·中國科學院植物研究所
4. 《中華人民共和國藥典》2020年版·國家藥典委員會
5. 《中華本草》精選本·上海科學技術出版社
6. 《蘇州府志》·江蘇古籍出版社
7. 國家農産品地理标志登記公示系統·農業農村部
8. 地理标志産品保護公告·國家知識産權局

網絡擴展解釋

雞頭米的解釋可從植物學定義和成語含義兩個層面展開：

一、植物學定義 雞頭米是睡蓮科植物芡實的别稱，因漿果成熟後形似雞頭而得名。其特點包括：

1. 形态特征：果實呈圓球形，尖端突起，表皮淡黃色帶毛刺，内部種子白嫩如米粒。
2. 産地差異：分北芡（口感偏硬，多入藥）和南芡（水靈細糯，主産江南），後者被譽為“江南水八仙”之一。
3. 營養價值：澱粉含量超70%，可作主食；維生素B2含量高于多數谷物，有助于維護口腔和眼部健康。
4. 藥用功效：中醫認為其可健脾止瀉、益腎固精，適用于遺精、尿頻等症狀。

二、成語含義 成語“雞頭米”比喻不值得重視的事物，源自其米粒小而不規則的形态特征。例如形容瑣碎小事或無關緊要的物品。

注：日常使用中，該詞更多指代芡實植物，成語用法相對少見。如需具體食用或藥用建議，可參考權威中醫指南。

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