(1).古代祭稷神所用的牛。《礼记·郊特牲》：“帝牛不吉，以为稷牛。” 孔颖达 疏：“为用稷牛而为帝牛，其祭稷之牛，临时别取用之。”
(2).一种体形很小的牛。
"稷牛"是古代祭祀文化中的专有名词，指用于祭祀社稷神的牛牲。根据《周礼·地官·牧人》记载，古代祭祀分为"天、地、宗庙、五祀、山川"等不同等级，其中"稷牛"特指供奉社稷神的最高规格祭品，须选择纯色无杂毛的牛犊。
这一概念源于"社稷"一词的衍生意象，"社"为土神，"稷"为谷神，合称象征国家政权。《礼记·王制》规定："天子社稷皆太牢，诸侯社稷皆少牢"，其中太牢包含牛、羊、豕三牲，而"稷牛"专指其中作为主祭品的牛牲。 在《说文解字》中，"稷"被释为"五谷之长"，牛作为农耕文明的重要生产力，二者结合形成具有国家象征意义的祭祀符号。
据《春秋公羊传》注疏，稷牛需符合严格标准："角茧栗，毛纯色"，即牛角形如蚕茧、栗子般圆润，毛色纯净无杂。这种祭祀制度延续至明清时期，《明史·礼志》仍载有"洪武元年定祭社稷仪，用犊一、羊一、豕一"的记载。 现代汉语中，"稷牛"一词多用于历史文献研究或古典文学鉴赏，成为理解古代礼制的重要文化符号。
“稷牛”一词主要有以下两种含义，其解释综合了多个权威来源的考证：
古代祭祀稷神所用的牛
根据《礼记·郊特牲》记载，古代祭祀时若用于祭天帝的牛（帝牛）不吉利，则会改用原本准备祭稷神的牛（稷牛）替代。但祭稷神时需临时另选牛，不可重复使用。稷神是古代五谷之神，祭祀稷牛体现了农耕社会对丰收的祈愿。
一种体型较小的牛
部分典籍提到“稷牛”指代体形较小的牛种，但具体品种和特征未详细记载，可能为古代地方性牛种或方言称呼。
补充说明：
如需进一步考证，可参考《礼记》原文或农业史相关研究。
拜桥班资巴山蜀水边弊秉执閟严逋逸参军戏宠褒春风得意春融丹霄姿笃定心思法场烦絮風涼刮絶桂蠧恒星光谱型回颷恚訾昏黯黪火钻椒茶蛟龙得云雨假情忌褊讥察即即世世金鞲夸好来好息师撩动麻舒舒鸣漱陪随乞米情昵乳鉢嚅嗫入宅上先失单首绖爽恺水上运动溲刷孙少奶奶桃溪陶易蜩蚻铁扇公主铁实退思补过橐他亡军王良枉贼危疑无染