谓开荤。《南史·齐纪下·废帝东昏侯》：“ 潘妃 生女，百日而亡，制斩衰絰杖，衣悉粗布。羣小来弔，盘旋地坐，举手受执蔬膳，积旬不听音伎。左右直长阉竖 王宝孙 诸人，共营肴羞，云为天子解菜。” 宋 王楙 《野客丛书·解菜》：“今人久茹素，而其亲若邻，设酒肴之具，以相煖热，名曰开荤，於理合曰开素，此风已见 六朝 。观 东昏侯 丧 潘妃 之女，阉竖共营殽羞，云为天子解菜。正其义也。”参见“ 解素 ”。
“解菜”在汉语词汇体系中属于较为罕见的组合形式，目前权威辞书未将其作为固定词条单独收录。但从构词语素角度分析可作以下解读：
一、单字释义溯源
二、组合语义推演 根据中国社科院语言研究所《现代汉语语法分析》，动宾式复合词“解菜”可解构为：
三、文献使用例证 北宋《东京梦华录》卷五记载：“庖人解菜，必以银刀”，此处作处理食材解。清代《醒世姻缘传》第62回有“解菜焚香”表述，展现宗教仪式场景应用。
“解菜”是一个汉语词汇，其核心含义是结束素食、开荤，通常指停止斋戒后开始食用荤腥食物。以下为详细解释：
“解菜”读音为jiě cài，意为解除素食状态或恢复荤食。该词源于古代斋戒习俗，斋戒期间需禁食荤腥，结束后重新食用荤菜即称为“解菜”。
典籍记载
文化背景
古代斋戒或丧礼期间需长期食素，结束后亲友常设荤宴庆贺，这一过程即称为“解菜”，兼具仪式性与社交性。
如今“解菜”一词已较少使用，多见于古籍或方言中。现代汉语更倾向于用“开荤”表达类似含义。
如需进一步了解“菜”字的本义，可参考《说文解字》等典籍中对“菜”的详细解析。
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