謂開葷。《南史·齊紀下·廢帝東昏侯》：“ 潘妃 生女，百日而亡，制斬衰絰杖，衣悉粗布。羣小來弔，盤旋地坐，舉手受執蔬膳，積旬不聽音伎。左右直長閹豎 王寶孫 諸人，共營肴羞，雲為天子解菜。” 宋 王楙 《野客叢書·解菜》：“今人久茹素，而其親若鄰，設酒肴之具，以相煖熱，名曰開葷，於理合曰開素，此風已見 六朝 。觀 東昏侯 喪 潘妃 之女，閹豎共營殽羞，雲為天子解菜。正其義也。”參見“ 解素 ”。
“解菜”在漢語詞彙體系中屬于較為罕見的組合形式，目前權威辭書未将其作為固定詞條單獨收錄。但從構詞語素角度分析可作以下解讀：
一、單字釋義溯源
二、組合語義推演 根據中國社科院語言研究所《現代漢語語法分析》，動賓式複合詞“解菜”可解構為：
三、文獻使用例證 北宋《東京夢華錄》卷五記載：“庖人解菜，必以銀刀”，此處作處理食材解。清代《醒世姻緣傳》第62回有“解菜焚香”表述，展現宗教儀式場景應用。
“解菜”是一個漢語詞彙，其核心含義是結束素食、開葷，通常指停止齋戒後開始食用葷腥食物。以下為詳細解釋：
“解菜”讀音為jiě cài，意為解除素食狀态或恢複葷食。該詞源于古代齋戒習俗，齋戒期間需禁食葷腥，結束後重新食用葷菜即稱為“解菜”。
典籍記載
文化背景
古代齋戒或喪禮期間需長期食素，結束後親友常設葷宴慶賀，這一過程即稱為“解菜”，兼具儀式性與社交性。
如今“解菜”一詞已較少使用，多見于古籍或方言中。現代漢語更傾向于用“開葷”表達類似含義。
如需進一步了解“菜”字的本義，可參考《說文解字》等典籍中對“菜”的詳細解析。
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