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酵母的解释

[yeast] 一种能引起发酵的真菌,黄白色,圆形或卵形

详细解释

真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。常用以比喻促进事物发展的主要因素。 郭沫若 《十批判书·庄子的批判》：“这种经过动荡之后的反省和失望，就是醅酿出 庄子 的厌世乃至愤世倾向的酵母。” 韩北屏 《非洲夜会》：“这是用独立的欢乐作酵母制成的醇酒，闻到它就会沉醉。”

词语分解

• 酵的解释 酵 à 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
• 母的解释 母 ǔ 妈妈，娘：母亲。母性。母系。慈母。母忧（称母亲去世）。 对女性长辈的称呼：姑母。舅母。 雌性的，与“公”相对：母鸡。 事物据以产生出来的：母国。母校。母音（元音）。 一套东西中间可以包含其他部

专业解析

酵母（jiào mǔ）是汉语中一个具有明确科学定义和丰富文化内涵的名词，其核心含义指一类能促使有机物发酵的真菌微生物。以下从词典释义、字源结构、应用场景及引申义展开分析：

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一、词典释义与科学定义

1. 本义

   指单细胞真菌，通过分解糖类产生二氧化碳和酒精，广泛应用于食品发酵。如《现代汉语词典》（第7版）定义：“酵母：真菌的一种，常见的有面包酵母、酿酒酵母等，能使有机物发酵。”

   来源：《现代汉语词典》商务印书馆

2. 生物特性

   酵母属于子囊菌门，具有无性繁殖（出芽）和有性繁殖特性，其代谢产物可膨胀面团、酿造酒类（如啤酒、葡萄酒）及制作发酵食品（如馒头、酱油）。

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二、字源结构与构词逻辑

• “酵”：从“酉”（酒坛象形）、“孝”声，本义与酒类发酵相关，引申为有机物分解过程。
• “母”：象征“本源”或“起始点”，此处指引发发酵的微生物载体。

  二字组合强调“引发发酵的微生物母体”，体现汉语构词的形象性。

  来源：《汉语大字典》四川辞书出版社

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三、应用场景与文化引申

1. 食品工业

   面包酵母（Saccharomyces cerevisiae）分解淀粉产生二氧化碳，使面团蓬松；酿酒酵母转化糖分为酒精，为酿酒核心菌种。

2. 引申比喻义

   因酵母能引发物质变化，常比喻推动事物发展的关键因素。如：

   “新思想是社会变革的酵母。” —— 强调其“催化作用”。

   来源：《现代汉语规范词典》外语教学与研究出版社

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四、权威文献佐证

• 《中国大百科全书·生物学卷》：

  “酵母菌是发酵工业的基础，其代谢工程改造显著提升生物燃料生产效率。”

• 《发酵微生物学》（高等教育出版社）：

  “酵母的乙醇脱氢酶（ADH）是酒精发酵的关键酶，其活性决定酿酒品质。”

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酵母在汉语中兼具科学实指与文化隐喻双重身份：

1. 本义：真菌微生物，发酵核心菌种；
2. 引申：象征事物发展的催化剂，体现汉语“以物喻理”的思维特色。其定义始终围绕“微生物功能”与“变化促因”展开，符合汉语词典释义的精确性与延展性。

网络扩展解释

“酵母”的详细解释如下：

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定义与分类

1. 基本定义
   酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae）是一种单细胞真菌微生物，属于子囊菌门，肉眼不可见，能通过发酵将糖类转化为酒精和二氧化碳，是天然的发酵剂。

2. 分类
   根据是否形成孢子可分为三类：

   • 子囊菌和担子菌：能产生孢子的酵母株系；
   • 不完全真菌（假酵母）：主要通过出芽繁殖，如常见的面包酵母。

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生物学特性

1. 代谢特性
   酵母是典型的兼性厌氧微生物：

   • 有氧呼吸：将葡萄糖转化为二氧化碳和水，释放能量，反应式为：
     $$
     C6H{12}O_6 + 6O_2 rightarrow 6CO_2 + 6H_2O + text{能量}
     $$
   • 无氧呼吸：产生酒精和二氧化碳，反应式为：
     $$
     C6H{12}O_6 rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2 + text{能量}
     $$

2. 形态与分布
   酵母细胞直径约1~20微米，广泛分布于偏酸性、潮湿的含糖环境中。

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应用领域

1. 食品工业

   • 发酵面食：如面包、馒头，通过产生二氧化碳使面团蓬松；
   • 酿酒：用于啤酒、葡萄酒等酒精饮料的生产；
   • 添加剂：提升肉类、乳制品的风味。

2. 科学研究

   • 模式生物：在遗传工程、细胞周期研究中广泛应用；
   • 工业发酵：生产酶制剂、维生素等。

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文化延伸

• 比喻意义
  在中文语境中，“酵母”常被比喻为推动事物发展的关键因素，如“文明进步的酵母”。

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常见误读

• 读音纠正
  “酵”的正确读音为jiào（四声），而非常见的误读“xiào”。

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如需进一步了解酵母的发酵原理或分类细节，可参考、等来源。

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