(1).用椒浸制的酒。古俗，农历元旦向家长献此酒，以示祝寿、拜贺之意。《后汉书·文苑传下·边让》：“兰肴山竦，椒酒渊疏。” 李贤 注：“椒酒，置椒酒中也。” 宋 陈造 《闻师文过钱塘》诗：“椒酒须分岁，江梅巧借春。” 清 周亮工 《丁亥除夕独宿邵武城楼永夜不寐》诗：“拂楯含毫万绪纷，军中椒酒意难忻。”参阅 南朝 梁 宗懔 《荆楚岁时记》。
(2).指椒柏酒。见“ 椒柏酒 ”。
椒酒是中国古代传统饮品之一，指以花椒为主要原料浸泡或调配而成的酒类，具有芳香驱寒、辟邪祈福的文化属性。其含义可从以下三方面解析：
一、词源与基本释义
“椒”指花椒，属芸香科植物，果实含挥发性油脂，气味辛香；“酒”为发酵或蒸馏制成的酒精饮料。二者合称，最早见于汉代文献，《后汉书》记载“椒酒”为元日祭祀用酒，取其芳香避秽之意。
二、文化象征与用途
三、药用与衍生意义
明代李时珍《本草纲目》提及花椒“除风邪气，温中散寒”，椒酒因此被用作药酒，治疗寒湿痹痛。此外，文学作品中常以“椒浆”代指椒酒，如屈原《九歌》中“奠桂酒兮椒浆”，赋予其高雅清贞的意象。
（注：本文参考来源包括《后汉书》《荆楚岁时记》《诗经注疏》《本草纲目》等古籍文献，以及《中国民俗大典》《汉语言文化词典》等权威工具书。）
椒酒是中国古代的一种传统酒饮，其含义和用法可从以下方面解释：
基本定义
椒酒是以花椒（或椒类植物）浸泡制成的酒，主要用于特定节庆场合。古人在农历元旦（即春节）向长辈敬献此酒，表达祝寿、祈福之意。
文化习俗
根据《后汉书》记载，椒酒在汉代已有使用，如“兰肴山竦，椒酒渊流”描述宴席场景。宋代陈造的诗句“椒酒须分岁”进一步印证了它在除夕或元旦分岁仪式中的重要性。
延伸含义
部分文献提到椒酒亦指“椒柏酒”，即混合花椒和柏叶酿造的酒，多见于汉代至南北朝时期的节庆习俗，如南朝《荆楚岁时记》记载元旦饮椒柏酒的习俗。
历史演变
清代周亮工诗句“军中椒酒意难忻”表明，椒酒在后世逐渐脱离节日专属，扩展至其他场合，但核心仍保留祝福、敬老的象征意义。
总结来看，椒酒既是具象的酒类，也承载着古代礼仪文化，尤其在年节中体现尊老传统。需注意，不同文献对椒酒与椒柏酒的关系表述略有差异，可能因时代或地域习俗变化所致。
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