(1).用椒浸制的酒。古俗，農曆元旦向家長獻此酒，以示祝壽、拜賀之意。《後漢書·文苑傳下·邊讓》：“蘭肴山竦，椒酒淵疏。” 李賢 注：“椒酒，置椒酒中也。” 宋 陳造 《聞師文過錢塘》詩：“椒酒須分歲，江梅巧借春。” 清 周亮工 《丁亥除夕獨宿邵武城樓永夜不寐》詩：“拂楯含毫萬緒紛，軍中椒酒意難忻。”參閱 南朝 梁 宗懔 《荊楚歲時記》。
(2).指椒柏酒。見“ 椒柏酒 ”。
椒酒是中國古代傳統飲品之一，指以花椒為主要原料浸泡或調配而成的酒類，具有芳香驅寒、辟邪祈福的文化屬性。其含義可從以下三方面解析：
一、詞源與基本釋義
“椒”指花椒，屬芸香科植物，果實含揮發性油脂，氣味辛香；“酒”為發酵或蒸餾制成的酒精飲料。二者合稱，最早見于漢代文獻，《後漢書》記載“椒酒”為元日祭祀用酒，取其芳香避穢之意。
二、文化象征與用途
三、藥用與衍生意義
明代李時珍《本草綱目》提及花椒“除風邪氣，溫中散寒”，椒酒因此被用作藥酒，治療寒濕痹痛。此外，文學作品中常以“椒漿”代指椒酒，如屈原《九歌》中“奠桂酒兮椒漿”，賦予其高雅清貞的意象。
（注：本文參考來源包括《後漢書》《荊楚歲時記》《詩經注疏》《本草綱目》等古籍文獻，以及《中國民俗大典》《漢語言文化詞典》等權威工具書。）
椒酒是中國古代的一種傳統酒飲，其含義和用法可從以下方面解釋：
基本定義
椒酒是以花椒（或椒類植物）浸泡制成的酒，主要用于特定節慶場合。古人在農曆元旦（即春節）向長輩敬獻此酒，表達祝壽、祈福之意。
文化習俗
根據《後漢書》記載，椒酒在漢代已有使用，如“蘭肴山竦，椒酒淵流”描述宴席場景。宋代陳造的詩句“椒酒須分歲”進一步印證了它在除夕或元旦分歲儀式中的重要性。
延伸含義
部分文獻提到椒酒亦指“椒柏酒”，即混合花椒和柏葉釀造的酒，多見于漢代至南北朝時期的節慶習俗，如南朝《荊楚歲時記》記載元旦飲椒柏酒的習俗。
曆史演變
清代周亮工詩句“軍中椒酒意難忻”表明，椒酒在後世逐漸脫離節日專屬，擴展至其他場合，但核心仍保留祝福、敬老的象征意義。
總結來看，椒酒既是具象的酒類，也承載着古代禮儀文化，尤其在年節中體現尊老傳統。需注意，不同文獻對椒酒與椒柏酒的關系表述略有差異，可能因時代或地域習俗變化所緻。
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