即饸饹。北方一种杂粮面食。用荞麦面或高粱面轧成的长条，煮着吃。 元 王祯 《农书》卷七：“北方山后诸郡多种，治去皮殻，磨而为麪……或作汤饼，谓之河漏，滑细如粉，亚於麦麪，风俗所尚，供为常食。”
河漏是汉语中一个具有地域特色的饮食类词汇，主要指向中国北方传统面食“饸饹”（hé·le）的民间俗称。根据《现代汉语词典》（第7版），河漏指“用饸饹床子（一种压面工具）将和好的面团压成细条状，煮熟后配卤或汤食用的面食”。其名称源于制作过程中面团通过床子孔洞“漏”入沸水的动作，而“河”字可能取自方言中对“大量”或“绵延”形态的形容。
从历史渊源看，河漏最早可追溯至元代文献《饮膳正要》，其中记载了“挂面”“河漏”等面食种类，表明其制作技艺在北方已有数百年传承。据《中国饮食文化史》考证，河漏流行于山西、陕西、河北等地，尤其在山西民间，因其口感筋道、制作效率高，成为节庆与日常饮食的重要组成部分。
现代饮食研究中，河漏的原料与形态存在地域差异。例如，山西多用荞麦面或高粱面压制，陕西部分地区则掺入小麦面，形成粗圆条状；河北南部习惯搭配羊肉臊子，而晋中地区常佐以酸汤或杂酱。这种多样性体现了北方农耕文化中“因地制宜”的饮食智慧。
“河漏”是一个多义词，具体含义需结合语境理解，主要包含以下两种解释：
基本定义
河漏（又称“饸饹”）是北方常见的杂粮面食，以荞麦面或高粱面为主要原料，通过底部带漏孔的工具挤压成细长条状，直接入锅煮熟食用。其口感滑润细腻，常作为日常主食。
制作与特点
制作时需将面团放入特制“河漏床”（一种木制或金属制工具），通过挤压使面条落入沸水中，形似“河水从孔中漏出”，故得此名。元代《农书》记载其“滑细如粉，亚于麦面”，说明其历史可追溯至古代。
别称与文献记载
不同地区称其为“合落”“河捞”或“河落”，《水浒传》第二十四回也曾提及“河漏子”。
在个别语境中，“河漏”被解释为成语，形容“像河水泄漏般无法控制的情况”，但此用法缺乏广泛文献支持，可能为现代误用或特定方言表达。
建议参考来源：若需进一步了解面食“河漏”的详细做法或历史，可查阅、3、7等来源；成语用法需谨慎考证。
便孽裱绫不识东家才识过人参天参豫懆克成丹成年家仇牛搊弹词穿花纳锦辞手登牓钓查杜隙黩扎抚尺高才卓识衮钺横川架景简傲绝俗江鳐交袵角星接伴接羔襟抱警捷九钥骏步恐惧旷敞连闼通房六参官六世隆道公迷断品地品目品竹调丝千名秦城拳服铨试润色先生涩竹射师拾没时聘书翰堂会添前字笤帚星下层林显千岁衔铁犀车赩红