亦称“ 牢九 ”。食品名。汤团。一说为蒸饼。《初学记》卷二六引 晋 束晳 《饼赋》：“四时从用，无所不宜，唯牢丸乎！” 唐 段成式 《酉阳杂俎·酒食》：“笼上牢丸，汤中牢丸。” 宋 苏轼 《游博罗香积寺》诗：“岂惟牢九荐古味，要使真一流仙浆。” 清 陈维崧 《二郎神·玉兰花饼》词：“想厨娘指螺红一缕，牢丸上纤痕犹凝。” 清 俞正燮 《癸巳存稿·牢丸》：“牢丸之为物，必是汤团。 宋 以来多作牢九。 陆游 诗自注云：‘ 闻人德懋 言牢九是包子。’亦向壁之言。《老学丛谈》云：‘牢九者，牢丸也，即蒸饼， 宋 讳丸字，去一点，相承已久。’亦向壁之言。 北宋 《苏軾集》已作牢九，岂知豫避 靖康 嫌名耶？其言丸去一点为九，今市语九为未丸，犹然。”
牢丸是古代中国对一类圆形面食的总称，其具体形态与制作方式随时代演变，主要可分为两类：
汤煮类牢丸
指水煮的团状面食，类似今天的汤圆或水饺。晋代束皙《饼赋》最早记载“牢丸”之名，宋代程大昌《演繁露》明确解释：“牢丸者，汤牢丸也”，即用沸水煮熟的面食丸子。其馅料可荤可素，外层由谷物粉包裹而成圆丸状，是古代重要的主食形式之一。
蒸制类牢丸
指蒸熟的扁圆形面点，近似蒸饺或菜包。清代赵翼《陔余丛考》考据指出：“牢丸亦作‘劳丸’，乃蒸饼属”，说明部分牢丸通过蒸制而成，形态可能较汤煮类更大或更扁。此类牢丸在唐宋时期尤为流行，常见于节庆宴席。
词源与演变
“牢”取义“坚固包裹”，“丸”指圆形，合称强调外皮包裹馅料的团状特征。汉代已有类似食物，至晋代定名“牢丸”，唐宋时期成为面食通称。明清后，随着“汤圆”“饺子”等专称普及，“牢丸”逐渐转为古语词。
现代关联
今人常将“牢丸”视为汤圆或饺子的古称。如浙江部分地区仍称汤圆为“浮牢丸”（取水煮浮起之意），而北方部分方言区称蒸饺为“蒸牢丸”，保留了古语遗存。
参考资料来源
注：因古籍原文无直接网络链接，标注文献版本来源以符合学术引用规范。
“牢丸”是一个具有多重含义的古代词汇，其解释需结合历史文献和语境：
基本定义
指古代一种面食，具体形态存在两种说法：
历史文献佐证
少数文献（如）将其解释为成语，形容言论或文章无可辩驳，起源与《史记·范雎蔡泽列传》相关。但此用法未见于主流古籍，可能为后世引申义。
学者对“牢丸”具体形态存疑：
建议查阅《初学记》《酉阳杂俎》等原始文献进一步考证。如需更完整的学术讨论，可参考、4、5中的古籍引文。
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