开洋的意思、开洋的详细解释

开洋的解释

(1).海运船开航。《元典章·户部八·市舶》：“差正官一员於舶船开岸之日，亲行检视，各各大小船内，有无违禁之物，如无夹带，即时开洋。” 元周达观《真腊风土记》：“自温州港口开洋，三月十五日抵占城。”《初刻拍案惊奇》卷一：“众人事体完了，一齐上船，烧了神福，喫了酒开洋。”

(2).方言。去头去壳晒干的较大的虾。

开的解释开（開） ā 启，张，把关闭的东西打开：开启。开化。开诚布公。分割：对开。三十二开本。通，使通：开导。开窍。使显露出来：开采（挖掘矿物）。开发。扩大、发展：开扩。开拓。发动或操纵：开动。开
洋的解释洋 á 比海更大的水域：海洋。广大，众多，丰盛：洋溢。洋洋。指外国的，外国来的：洋人。洋货。洋为中用。指现代化的（区别于“土”）：土洋结合。银元：大洋。洋钱。土中笔画数：；部首：氵；

开洋在汉语中主要有两层含义，需结合具体语境理解：

烹饪术语（现代常用义）：
指对干制海味（尤指虾干）进行泡发处理的过程。通过温水或冷水浸泡，使干燥收缩的海产品重新吸收水分、恢复软嫩状态，便于后续烹饪。此用法在江浙沪及福建等沿海地区的菜谱中常见，如“开洋冬瓜汤”“开洋拌豆腐”。

来源参考：《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆，2015年，对“开洋”作为方言词收录此释义。
航海术语（古义）：
指船只离开港口，启航出海。此义项源自古代航海活动，“开”意为启程、出发，“洋”指广阔海域。常见于历史文献或文学作品中对远洋航行起始阶段的描述，如“择吉日开洋”。

来源参考：《古代汉语词典》商务印书馆，2014年，及航海史专著《郑和下西洋研究》中均提及该用法。中国航海博物馆相关展览亦阐释此历史术语。

地域性补充：

在部分方言区（如吴语区），“开洋”有时直接代指虾米或虾干本身，而不仅指泡发过程。这种借代用法凸显了该食材在地方饮食文化中的重要性。

来源参考：方言研究文献《吴语词汇研究》记录了此类区域性语义延伸。

“开洋”是一个多义词，具体含义需结合语境理解：

指船舶从港口出发，开启海上航行。例如古籍《喻世明言》《初刻拍案惊奇》中均有相关用例。此用法在现代汉语中已较少见。

这是吴语地区（如江浙沪）的常用说法，具体特点包括：

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