叉烧的意思、叉烧的详细解释

叉烧的解释

见“ 叉烧肉 ”。

叉的解释叉 ā 交错：叉腰。一头分歧便于扎取的器具：叉子。叉 á 挡住，堵塞住，互相卡住：一辆车叉在路口。叉 ǎ 分开张开：叉开两腿。笔画数：；部首：又；笔顺编号：
烧的解释烧（燒） ā 使东西着火：焚烧。燃烧。烧灼。烧毁。用火或发热的东西使物品受热起变化：烧水。烧饭。烧砖。烧焊。烧蓝。烧料。一种烹饪方法：烧茄子。烧鸡。体温增高：发烧。退烧。经烘烤制成的饼：烧饼

"叉烧"是一个具有鲜明粤语文化特色的汉语名词，其核心含义可从词典学角度解析如下：

一、词义解析

本义（名词）
指一种经典的粤式烹饪方法及由此制成的肉类菜肴。特指将猪里脊肉或梅头肉等部位，涂抹特制酱料（以豉油、糖、酒、五香粉等为主），穿在特制叉具上置于炉火中烧烤而成的熟食。其核心工艺在于"叉烧"二字："叉"指用叉状工具穿肉，"烧"即烧烤。成品色泽红亮，口感焦香带甜，为广式烧味代表之一。

例：茶餐厅的橱窗里挂着油亮的叉烧。
引申义（名词）
代指按此法制作出的成品肉食，常见于"叉烧饭""叉烧包"等复合词中，成为粤菜饮食文化的符号化表达。

二、文化内涵

在粤语语境中，"叉烧"衍生出特殊情感隐喻。俗语"生嚿叉烧好过生你"（生块叉烧好过生你），借叉烧的实用价值（可食用）反衬对人的失望情绪，凸显其文化符号的深层渗透。

权威参考来源（基于词典学及语言学依据）：

注：因未搜索到可公开引用的在线词典网页链接，此处来源标注依据经典工具书纸质版或权威学术数据库（如知网《汉语大词典》电子版）。建议用户查阅商务印书馆《现代汉语词典》或地方方言工具书获取完整释义。

叉烧是广东省传统名菜，属于粤菜系中的经典烧味，其含义可从以下维度解析：

一、基本定义叉烧是以猪肉为原料，经腌制后穿在特制叉具上烤制而成的美食。名称源于制作工艺，"叉"指用叉子串肉，"烧"即烧烤。传统做法需将猪肉悬挂于炭火炉中，表面涂抹红色叉烧酱，成品呈琥珀红色，具有甜咸交织的独特风味。

二、历史演变 • 起源：最早可追溯至明清时期，原名"插烧"，因将里脊肉插于猪腹内烧烤得名（一头猪仅能烤制两块，产量稀少）。 • 改良：后期发展为将多块肉串叉烤制，工艺革新后逐渐普及，演变为现今形态。

三、工艺特征

四、文化意涵作为岭南饮食文化代表，叉烧承载着吉祥寓意——红色象征红火兴旺，常见于节庆宴席。其衍生品如叉烧包、叉烧饭等，更成为广式茶点的标志性存在。

五、延伸应用除本意外，粤语中"叉烧"偶作俚语，比喻夹在中间难以处理的处境（如排球比赛中双方争球），但此用法现已少见。