叉燒的意思、叉燒的詳細解釋

叉燒的解釋

見“ 叉燒肉 ”。

叉的解釋叉 ā 交錯：叉腰。一頭分歧便于紮取的器具：叉子。叉 á 擋住，堵塞住，互相卡住：一輛車叉在路口。叉 ǎ 分開張開：叉開兩腿。筆畫數：；部首：又；筆順編號：
燒的解釋燒（燒） ā 使東西着火：焚燒。燃燒。燒灼。燒毀。用火或發熱的東西使物品受熱起變化：燒水。燒飯。燒磚。燒焊。燒藍。燒料。一種烹饪方法：燒茄子。燒雞。體溫增高：發燒。退燒。經烘烤制成的餅：燒餅

"叉燒"是一個具有鮮明粵語文化特色的漢語名詞，其核心含義可從詞典學角度解析如下：

一、詞義解析

本義（名詞）
指一種經典的粵式烹饪方法及由此制成的肉類菜肴。特指将豬裡脊肉或梅頭肉等部位，塗抹特制醬料（以豉油、糖、酒、五香粉等為主），穿在特制叉具上置于爐火中燒烤而成的熟食。其核心工藝在于"叉燒"二字："叉"指用叉狀工具穿肉，"燒"即燒烤。成品色澤紅亮，口感焦香帶甜，為廣式燒味代表之一。

例：茶餐廳的櫥窗裡挂着油亮的叉燒。
引申義（名詞）
代指按此法制作出的成品肉食，常見于"叉燒飯""叉燒包"等複合詞中，成為粵菜飲食文化的符號化表達。

二、文化内涵

在粵語語境中，"叉燒"衍生出特殊情感隱喻。俗語"生嚿叉燒好過生你"（生塊叉燒好過生你），借叉燒的實用價值（可食用）反襯對人的失望情緒，凸顯其文化符號的深層滲透。

權威參考來源（基于詞典學及語言學依據）：

注：因未搜索到可公開引用的線上詞典網頁鍊接，此處來源标注依據經典工具書紙質版或權威學術數據庫（如知網《漢語大詞典》電子版）。建議用戶查閱商務印書館《現代漢語詞典》或地方方言工具書獲取完整釋義。

叉燒是廣東省傳統名菜，屬于粵菜系中的經典燒味，其含義可從以下維度解析：

一、基本定義叉燒是以豬肉為原料，經腌制後穿在特制叉具上烤制而成的美食。名稱源于制作工藝，"叉"指用叉子串肉，"燒"即燒烤。傳統做法需将豬肉懸挂于炭火爐中，表面塗抹紅色叉燒醬，成品呈琥珀紅色，具有甜鹹交織的獨特風味。

二、曆史演變 • 起源：最早可追溯至明清時期，原名"插燒"，因将裡脊肉插于豬腹内燒烤得名（一頭豬僅能烤制兩塊，産量稀少）。 • 改良：後期發展為将多塊肉串叉烤制，工藝革新後逐漸普及，演變為現今形态。

三、工藝特征

四、文化意涵作為嶺南飲食文化代表，叉燒承載着吉祥寓意——紅色象征紅火興旺，常見于節慶宴席。其衍生品如叉燒包、叉燒飯等，更成為廣式茶點的标志性存在。

五、延伸應用除本意外，粵語中"叉燒"偶作俚語，比喻夾在中間難以處理的處境（如排球比賽中雙方争球），但此用法現已少見。