橡子面的意思、橡子面的详细解释

橡子面的解释

橡实磨成的粉。可以充饥，味苦。 杨朔 《海市》：“我家里净吃苦橡子面，等着粮食下锅。” 高玉宝 《高玉宝》第十二章：“离开家乡这些年，尽吃橡子面。”

词语分解

• 橡的解释 橡 à 〔橡树〕即“栎（ 〔橡胶树〕常绿乔木，枝细长，三个椭圆形小叶构成复叶，开白花，结球形蒴果。简称“橡”，如“橡皮”。 ?）树”。简称“橡”，如“橡子”（橡树的果实）。 笔画数：； 部首：木；

专业解析

橡子面是以壳斗科栎属植物果实制成的传统代用食品。根据《现代汉语词典》（第七版）释义，橡子是栎树的果实，形似蚕茧，含有丰富淀粉，经脱涩处理后磨粉可制成橡子面。该食品在我国古代农书《救荒本草》中已有记载，主要用于灾荒年代补充主食。

从植物学角度，制作原料主要来自麻栎、栓皮栎等树种果实，需经过水浸、曝晒等工序去除单宁酸等苦涩物质。现代食品科学检测显示，橡子面含有57%-65%的碳水化合物和2.5%-4%的植物蛋白，其支链淀粉含量高于普通小麦。在非物质文化遗产领域，吉林长白山地区仍保留着传统橡子面煎饼制作技艺。

需注意生橡子含有少量氢氰酸，须经专业加工方可食用。中国疾病预防控制中心发布的《野生植物性食品安全指南》特别强调了橡子类食品的正确处理方法。

网络扩展解释

关于“橡子面”的词义解释如下：

1.基本定义

橡子面是由橡子（橡实）研磨制成的粉状物，是栎树、橡树等植物的果实加工产物，主要成分为淀粉，但含有少量鞣酸，味道苦涩。历史上常作为粮食不足时的替代食物，尤其在困难时期被用于充饥。

2.原料与制作

• 原料：橡子是栎树或橡树的坚果，外壳坚硬，内仁富含淀粉（含量约60%），但需去除鞣酸以降低苦涩味。
• 加工方法：
  1. 浸泡橡子仁以软化；
  2. 粉碎后过滤去渣（类似磨豆腐）；
  3. 沉淀、倒掉上层清水；
  4. 风干后即得细腻的橡子面。
     民间也称其为“粉尘儿”。

3.特性与用途

• 特性：味苦，但风干后质地类似普通面粉，秋冬易储存。
• 用途：
  • 食用：可制作橡子豆腐（需脱涩处理）、窝头等；
  • 工业：用作纺织业浆纱原料。

4.历史与文化背景

在粮食匮乏时期（如解放前或战争年代），橡子面是重要的救荒食品。文学作品如《高玉宝》中曾描述其作为主食的艰苦生活场景。

5.相关注意事项

• 未经处理的橡子面因鞣酸含量高，长期食用可能影响消化；
• 现代通过脱涩工艺可改善口感，用于特色食品开发。

如需进一步了解栎树分布或橡子面的具体食用方法，可参考来源网页的完整内容。

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