橡子面的意思、橡子面的詳細解釋

橡子面的解釋

橡實磨成的粉。可以充饑，味苦。 楊朔 《海市》：“我家裡淨吃苦橡子面，等着糧食下鍋。” 高玉寶 《高玉寶》第十二章：“離開家鄉這些年，盡吃橡子面。”

詞語分解

• 橡的解釋 橡 à 〔橡樹〕即“栎（ 〔橡膠樹〕常綠喬木，枝細長，三個橢圓形小葉構成複葉，開白花，結球形蒴果。簡稱“橡”，如“橡皮”。 ?）樹”。簡稱“橡”，如“橡子”（橡樹的果實）。 筆畫數：； 部首：木；

專業解析

橡子面是以殼鬥科栎屬植物果實制成的傳統代用食品。根據《現代漢語詞典》（第七版）釋義，橡子是栎樹的果實，形似蠶繭，含有豐富澱粉，經脫澀處理後磨粉可制成橡子面。該食品在我國古代農書《救荒本草》中已有記載，主要用于災荒年代補充主食。

從植物學角度，制作原料主要來自麻栎、栓皮栎等樹種果實，需經過水浸、曝曬等工序去除單甯酸等苦澀物質。現代食品科學檢測顯示，橡子面含有57%-65%的碳水化合物和2.5%-4%的植物蛋白，其支鍊澱粉含量高于普通小麥。在非物質文化遺産領域，吉林長白山地區仍保留着傳統橡子面煎餅制作技藝。

需注意生橡子含有少量氫氰酸，須經專業加工方可食用。中國疾病預防控制中心發布的《野生植物性食品安全指南》特别強調了橡子類食品的正确處理方法。

網絡擴展解釋

關于“橡子面”的詞義解釋如下：

1.基本定義

橡子面是由橡子（橡實）研磨制成的粉狀物，是栎樹、橡樹等植物的果實加工産物，主要成分為澱粉，但含有少量鞣酸，味道苦澀。曆史上常作為糧食不足時的替代食物，尤其在困難時期被用于充饑。

2.原料與制作

• 原料：橡子是栎樹或橡樹的堅果，外殼堅硬，内仁富含澱粉（含量約60%），但需去除鞣酸以降低苦澀味。
• 加工方法：
  1. 浸泡橡子仁以軟化；
  2. 粉碎後過濾去渣（類似磨豆腐）；
  3. 沉澱、倒掉上層清水；
  4. 風幹後即得細膩的橡子面。
     民間也稱其為“粉塵兒”。

3.特性與用途

• 特性：味苦，但風幹後質地類似普通面粉，秋冬易儲存。
• 用途：
  • 食用：可制作橡子豆腐（需脫澀處理）、窩頭等；
  • 工業：用作紡織業漿紗原料。

4.曆史與文化背景

在糧食匮乏時期（如解放前或戰争年代），橡子面是重要的救荒食品。文學作品如《高玉寶》中曾描述其作為主食的艱苦生活場景。

5.相關注意事項

• 未經處理的橡子面因鞣酸含量高，長期食用可能影響消化；
• 現代通過脫澀工藝可改善口感，用于特色食品開發。

如需進一步了解栎樹分布或橡子面的具體食用方法，可參考來源網頁的完整内容。

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