[the five vegetables with a peculiar smell] 五种有辛辣味的蔬菜。佛教指大蒜、韭菜、薤、葱、兴渠(根像萝卜,气味像蒜)
即五辛。 宋 陈德武 《马头调·醉打山门》：“那 济颠 僧，五荤都用，他全不戒。” 明 李时珍 《本草纲目·菜一·蒜》：“五荤即五辛，谓其辛臭昏神伐性也。鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、蕓薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤。兴渠，即阿魏也，虽各不同，然皆辛熏之物。”《西游记》第八回：“﹝ 猪八戒 ﹞遂此领命归真，持斋把素，断絶了五荤三厌，专候那取经人。”
五荤（又称“五辛”）指佛教戒律中禁止食用的五种具有刺激性气味的蔬菜。其具体含义及文化背景如下：
根据佛教典籍及传统汉语词典释义，五荤包含以下五种植物：
鳞茎气味浓烈，生食辛辣。
形似蒜而较小，味辛。
古代西域传入的香草，根茎具强烈蒜臭味。
茎叶含挥发油，生食有刺激性。
叶与花具特殊辛香，久食易生燥热。
文献依据：
《本草纲目·菜部》明确记载大蒜、小蒜、韭、芸薹（后归入五辛）、胡荽等辛菜类别，其性味“辛熏”与佛教禁食理念相合 。
《梵网经·菩萨戒本》将“五辛”列为禁食对象，因其“生啖增恚，熟食发淫” 。
佛教戒律禁食五荤，主要基于两点核心原因：
辛臭食物易刺激欲望、扰动心神，违背修行所需的清净心。《楞严经》云：“是五种辛，熟食发淫，生啖增恚……十方天仙嫌其臭秽” 。
食用后口气秽浊，影响诵经、礼佛的庄严性。道教《云笈七签》亦将“五辛”列为“斋戒忌食之物” 。
古汉语中“荤”专指葱蒜类辛菜（如《说文解字》：“荤，臭菜也”），后与“腥”（肉类）并称，形成“荤腥”一词。
兴渠因非中原本土植物，汉传佛教常以“洋葱”或“香菜”替代，藏传佛教则保留阿魏的传统定义。
中国佛教协会《汉传佛教寺院共住规约》仍明确“禁食五辛”为基本戒律 。
“五荤”是中国传统文化及宗教戒律中的特殊概念，不同语境下的定义有所差异，以下是详细解释：
五荤指五种具有辛臭气味的植物性食材，并非指肉类。佛教、道教等宗教认为食用这些食材会影响修行，因此列为戒律中的禁忌。
佛教
依据《梵网经》等经典，五荤包括：大蒜、葱（含韭菜）、薤（小蒜）、兴渠（西域植物，根似萝卜，气味如蒜）。因中土无兴渠，常以藠头或洋葱替代。
道教
道家五荤为：韭、薤、蒜、芸薹（油菜）、胡荽（香菜），认为其辛臭会扰乱心神。
其他说法
部分典籍将小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等组合列为五荤，差异主要源于不同流派对“辛臭”的界定。
宗教斋戒不仅禁食肉类（腥），还需戒五荤。佛教认为五荤“生食生瞋，熟食助淫”，道教则认为其刺激欲望，均不利于清修。
传统斋菜需避开五荤，但可通过素鸡、素鱼等仿荤菜帮助初入佛门者适应素食。
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