即砂糖。《北史·真腊传》：“饮食多苏酪、沙糖、秔粟、米饼。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷六：“沙糖中国本无之。 唐太宗 时外国贡至，问其使人：‘此何物？’云：‘以甘蔗汁煎。’用其法煎成，与外国者等。自此中国方有沙糖。” 明 李时珍 《本草纲目·果五·沙糖》﹝集解﹞引 吴瑞 曰：“稀者为蔗糖，乾者为沙糖，球者为球糖，饼者为糖饼。” 鲁迅 《彷徨·在酒楼上》：“我由此才知道硬吃的苦痛，我只记得还做小孩子时候的吃尽一碗拌着驱除蛔虫药粉的沙糖才有这样难。”
沙糖是汉语中一个具有历史沿革的食品类词汇，指以甘蔗或甜菜为原料，经压榨、澄清、熬炼等工序制成的结晶颗粒状甜味剂。根据《现代汉语词典》第七版定义，其核心特征为“颗粒细小如沙”，这一命名方式体现了汉语词汇的形貌造词规律。
从工艺发展史来看，沙糖制作技术最早可追溯至唐代。《齐民要术》记载的“石蜜法”已具备现代砂糖制作的雏形，通过“曝之使干”的结晶工艺形成颗粒状成品。明代宋应星《天工开物》更详细记录了“九转连环锅”熬糖法，该工艺通过连续七昼夜的熬制使糖浆结晶，形成质地均匀的沙状颗粒。
按照现行国家标准GB/T 35885-2018分类，沙糖包含白砂糖、赤砂糖等亚型。其中白砂糖蔗糖含量不低于99.5%，粒径范围在0.3-0.6毫米；赤砂糖则保留部分糖蜜成分，呈淡褐色，常用于传统糕点制作。现代食品工业中，沙糖广泛应用于烘焙、饮料、调味品等领域，其溶解性与晶体结构直接影响产品质构。
“沙糖”是一个汉语词语，其含义可从以下两方面解析：
指甘蔗或甜菜熬制而成的颗粒状糖，即现代所称的“砂糖”。
在特定语境中，沙糖被用作成语，比喻言辞或艺术作品优美动听，能给人带来愉悦感。
需注意“沙糖”与“砂糖”为同物异写，现代规范用词多为“砂糖”。若涉及文学或历史文本，需根据上下文区分其指实物还是比喻义。
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