食物名。 明 刘若愚 《酌中志·饮食好尚纪略》：“﹝四月﹞取新麦穗煮熟，剁去芒殻，磨成细条食之，名曰稔转，以尝此岁五穀新味之始也。”
稔转是中国古代农事活动中对谷物成熟后加工环节的专称，其核心含义包含两重指向：
一、字义溯源
"稔"本义为谷物成熟，《说文解字·禾部》载："稔，谷熟也"（来源：中华书局《说文解字》）。"转"在此特指劳动形态的转变过程，《齐民要术》记载五谷收获后需经历"转作"工序（来源：中国农业出版社《齐民要术校释》）。二字连用最早见于元代王祯《农书》，特指将新收麦粒加工为细粉的工艺。
二、工艺特征
明代《天工开物》详述该工艺包含三大环节：石磨初碾、风力扬麸、细箩筛粉，通过三重加工使新麦转化为可直接食用的精细面粉（来源：上海古籍出版社《天工开物译注》）。这种即时加工食用的方式，成为古代北方"尝新"民俗的物质载体，宋代《东京梦华录》记载汴京居民以"稔转"制作节令食品的习俗（来源：中华书局《东京梦华录校注》）。
三、文化衍生
清代《帝京岁时纪胜》将"食稔转"列为端阳节令活动，其加工过程中产生的特殊香气被文人称作"新麦馨"，成为诗歌创作的重要意象（来源：北京古籍出版社《帝京岁时纪胜》）。该词汇现存于《汉语大词典》"农事"词条，标注为历史专业术语（来源：汉语大词典出版社《汉语大词典》）。
“稔转”是一个汉语词汇，具体解释如下：
该词现代已不常用，主要作为历史饮食文化的研究对象。如需进一步考证，可查阅《酌中志》原文或相关民俗研究资料。
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