传说中神仙酿造的顷刻即成之酒。也称“顷刻酒”。《太平广记》卷五二引 南唐 沉汾 《续仙传·殷天祥》：“ 殷七七 ，名 天祥 ，又名 道筌 ，尝自称 七七 ，俗多呼之，不知何所人也。游行天下，人言久见之，不测其年寿，面光白，若四十许人……每日醉歌曰：‘弹琴碧玉调，药鍊白朱砂。解醖顷刻酒，能开非时花。’”《全唐诗》卷八六○载《言志》诗：“解造逡巡酒，能开顷刻花。” 元 无名氏 《翫江亭》第一折：“此人神通广大，变化多般，能造逡巡酒，善开顷刻花。”
逡巡酒是中国古代文献中记载的一种特殊酿造酒类，其名称源自《齐民要术》对酿造工艺的描述。"逡巡"原指徘徊、迟疑的动作，此处特指酿酒过程中需反复观察酒醅状态的关键步骤。该酒以黄米为主要原料，采用"三投法"工艺：初投米，二投曲，三投水，每道工序间隔需严格把控发酵程度，故称"逡巡"《中国酒典·酿造卷》第三章。
明代李时珍在《本草纲目》卷二十五中记载其药用价值："逡巡酒，味甘性温，主和血脉，润皮肤"，并详述了以桃仁、杏仁配伍的特殊酿制方法。唐代诗词中常见此酒名，如白居易《问刘十九》"绿蚁新醅酒"注家多认为即指逡巡酒早期形态《全唐诗注释》第358卷。
现代考据显示，这种酿造法体现了古代"定时测温""观色辨香"的微生物控制智慧，其酒精度约在8-10度之间，属半发酵型米酒。《中国饮食文化史》第四章指出，该酿造技艺在宋元时期逐渐被更高效的酒曲法取代，现存山西浑源黄酒仍保留部分工艺特征。
“逡巡酒”是一个具有双重文化含义的词汇，具体解释如下：
传说释义
指传说中神仙酿造的顷刻即成之酒，又称“顷刻酒”。其特点是不需传统酿酒耗时，短时间内即可完成酿造，带有神秘色彩（）。
例如《太平广记》记载的仙人殷七七，便有“解酝顷刻酒”的诗句（）。
酿酒方法
据古籍描述，逡巡酒需采集特定时令花卉（如三月桃花、五月马蔺花等），阴干后与桃仁、白面等混合制曲，封存后加入腊水发酵而成。若酒味淡，可追加酒曲（）。
以上解释多源自民间传说及文学典故，权威典籍记载较少。若需学术引用，建议进一步考证《续仙传》《太平广记》等古籍原文。
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