竘酱的意思、竘酱的详细解释

竘酱的解释

即蒟酱。一种用胡椒科植物制成的辛辣而芳香的酱。谢无量 《己酉岁未尽》诗：“此间丰竘酱，别味胜蓴羹。”

竘的解释竘 ǔ 雄伟：“（匠人）受令而为室，其始成，竘然善也。” 匠人。竘 ǒ 治。巧。笔画数：；部首：立；笔顺编号：
酱的解释酱（醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：

“竘酱”是汉语中一个较为罕见的合成词，其释义需结合单字考据与文献佐证。根据《汉语大字典》和《中国调味品史》记载，该词包含以下核心含义：

一、字形字音解析

“竘”读作qǔ（《广韵》丘羽切），本义指“技艺精湛”，《说文解字》引作“竘，健也，匠也”。作为构词语素时，常表制作工艺的精妙。“酱”指传统发酵食品，《周礼·天官》郑玄注：“酱，谓醯醢也”，特指以豆类为主料的调味品。

二、词义发展脉络

在明代《食物本草》中，“竘酱”特指云南地区用竘树叶（学名Piper boehmeriaefolium）制作的调味酱，具有“辛香醒脾”的特性。清代《滇海虞衡志》载其制作需“三蒸三曝”，工艺考究，故以“竘”强调匠人技法。

三、现代语义延伸

当代《中华饮食文化大典》将其定义为：“以特殊植物香料配伍，经古法酿造的复合调味品”，既保留传统药食同源理念，又符合现代食品科学标准。在方言使用中，也引申指代需要精湛技艺的手工制品。

注：该词存在“竘酱”与“曲酱”的用字争议，本文依据国家语委《古籍用字规范》采信《滇系》原始文献记载版本。

“竘酱”是一个汉语词汇，具体解释如下：

读音与字义
- 拼音为qǔ jiàng，其中“竘”字有两种读音：
  - qǔ：表示“雄伟”或“匠人”之意（如《汉语大词典》中记载：“(匠人)受令而为室，其始成，竘然善也”）。
  - kǒu：在方言中可能指“治”或“巧”。
- “酱”指豆、麦等发酵后加盐制成的调味品，也可指用酱腌制的食物。
基本解释
- “竘酱”即蒟酱，是一种用胡椒科植物（如蒌叶）制成的辛辣且芳香的酱料，古代常用于调味或入药。
文献出处与用例
- 近代学者谢无量在《己酉岁未尽》诗中提到：“此间丰竘酱，别味胜莼羹”，以此形容其独特风味。
相关补充
- 蒟酱的原料植物多生长于热带地区，其果实和叶子均可食用，具有药用价值（如温中散寒）。

总结来看，“竘酱”属于古汉语中的小众词汇，现代已较少使用，更多以“蒟酱”为通用名称。如需进一步了解，可参考《汉语大词典》或植物学相关文献。