(1).大麦的一种。子实粒大，皮薄，麦麸少。主要产于 西藏 、 青海 等地，为当地居民主要食粮，可做糌粑，又可酿酒。 北魏 贾思勰 《齐民要术·大小麦》：“青稞麦与大麦同时熟。堪作饭及饼飥，甚美。磨，总尽无麩。”
(2).指此种植物的子实。 谢方祠 《九个炊事员》：“在这里每人又准备了十天干粮，我们炊事班还多准备了一些青稞麦。”
青稞麦是禾本科大麦属的一种耐寒性作物，学名为Hordeum vulgare var. nudum，其籽实成熟后颖壳与籽粒易分离，俗称“裸大麦”。它主要分布于中国青藏高原及毗邻高海拔地区，是藏区传统农业的核心粮食作物。根据《中国植物志》记载，青稞麦植株高度约60-120厘米，穗状花序呈四棱形，籽粒富含β-葡聚糖、膳食纤维及多种微量元素，具有独特的营养价值。
清代《卫藏通志》将其列为“藏地第一谷”，印证了青稞在高原农业生产中的历史地位。现代研究表明，青稞麦在藏医典籍《四部医典》中被用于调节脾胃功能，其发酵制品“糌粑”更是藏族饮食文化的象征。农学专著《中国大麦遗传资源目录》统计显示，全球现存青稞品种98%以上分布于以西藏为中心的海拔3000-4500米区域，形成特殊的生态适应性。
在语言学层面，《现代汉语词典》将其定义为“青藏高原地区主要粮食作物”，《藏汉大辞典》则强调其词源与古藏语“ནས”（谷物）的演变关系，反映作物与地域文化的深度关联。
青稞麦是一种主要分布于中国高寒地区的重要农作物，其含义可从以下方面解析：
1. 基本定义
青稞麦是大麦的变种，学名为裸大麦，别称稞麦、元麦或米大麦。其子实粒大、皮薄、麦麸少，表皮易与籽粒分离，属于禾本科植物。
2. 植物学特征与用途
3. 历史与文化
北魏《齐民要术》已记载其栽培方法，称其“堪作饭及饼飥，甚美”。在青藏高原的种植历史长达3500年，与藏族文化密切关联。
4. 扩展含义
在文学或口语中，青稞麦偶被用作象征坚韧品格的比喻，形容历经磨砺后成长的人或事物。
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