(1).大麥的一種。子實粒大，皮薄，麥麸少。主要産于 西藏 、 青海 等地，為當地居民主要食糧，可做糌粑，又可釀酒。 北魏 賈思勰 《齊民要術·大小麥》：“青稞麥與大麥同時熟。堪作飯及餅飥，甚美。磨，總盡無麩。”
(2).指此種植物的子實。 謝方祠 《九個炊事員》：“在這裡每人又準備了十天幹糧，我們炊事班還多準備了一些青稞麥。”
青稞麥是禾本科大麥屬的一種耐寒性作物，學名為Hordeum vulgare var. nudum，其籽實成熟後穎殼與籽粒易分離，俗稱“裸大麥”。它主要分布于中國青藏高原及毗鄰高海拔地區，是藏區傳統農業的核心糧食作物。根據《中國植物志》記載，青稞麥植株高度約60-120厘米，穗狀花序呈四棱形，籽粒富含β-葡聚糖、膳食纖維及多種微量元素，具有獨特的營養價值。
清代《衛藏通志》将其列為“藏地第一谷”，印證了青稞在高原農業生産中的曆史地位。現代研究表明，青稞麥在藏醫典籍《四部醫典》中被用于調節脾胃功能，其發酵制品“糌粑”更是藏族飲食文化的象征。農學專著《中國大麥遺傳資源目錄》統計顯示，全球現存青稞品種98%以上分布于以西藏為中心的海拔3000-4500米區域，形成特殊的生态適應性。
在語言學層面，《現代漢語詞典》将其定義為“青藏高原地區主要糧食作物”，《藏漢大辭典》則強調其詞源與古藏語“ནས”（谷物）的演變關系，反映作物與地域文化的深度關聯。
青稞麥是一種主要分布于中國高寒地區的重要農作物，其含義可從以下方面解析：
1. 基本定義
青稞麥是大麥的變種，學名為裸大麥，别稱稞麥、元麥或米大麥。其子實粒大、皮薄、麥麸少，表皮易與籽粒分離，屬于禾本科植物。
2. 植物學特征與用途
3. 曆史與文化
北魏《齊民要術》已記載其栽培方法，稱其“堪作飯及餅飥，甚美”。在青藏高原的種植曆史長達3500年，與藏族文化密切關聯。
4. 擴展含義
在文學或口語中，青稞麥偶被用作象征堅韌品格的比喻，形容曆經磨砺後成長的人或事物。
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