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清炖的解释

[stew meat without seasoning] 烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)

清炖鸡

详细解释

亦作“ 清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。 李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”

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见“ 清燉 ”。

词语分解

• 清的解释 清 ī 水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清清”；ｂ．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白
• 炖的解释 炖 ù 煨煮食品使烂：炖肉。清炖鸡。 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：炖酒。炖药。 笔画数：； 部首：火； 笔顺编号：

网络扩展解释

清炖是一种传统的中式烹调方法，其核心特点在于保持食材的原汁原味。以下是综合多个来源的详细解释：

定义与特点

1. 基本概念
   清炖指以清水为介质，不加酱油或其他重味调料，通过文火慢煮或隔水蒸的方式烹制食材。这种方式能最大程度保留食物的天然鲜味。

2. 操作要点

   • 无调味料：仅用清水或极简配料（如姜片、葱段）；
   • 火候控制：需长时间小火慢炖，肉类需先焯水去腥；
   • 隔水蒸法：部分做法采用隔水蒸制，减少水分流失。

应用与示例

• 肉类：如清炖鸡、排骨汤，通过去浮沫和慢炖使汤色清澈；
• 素菜：新鲜蔬菜（如土豆、豆角）也可清炖，凸显食材本味；
• 文学引用：李劼人《天魔舞》等作品中提到清炖与红烧的对比，体现其家常性。

扩展说明

“清炖”与“红烧”形成鲜明对比，前者追求清淡原味，后者侧重浓油赤酱。在中医饮食观中，清炖被认为更符合“贵生”理念，适合养生调理。

网络扩展解释二

清炖的意思

《清炖》是一个指代菜肴烹饪方式的词语。它指的是将食材放入清汤中慢慢炖煮的烹饪方法，以保持食材的原汁原味和营养。

拆分部首和笔画

《清炖》的部首是“火”，具体的拆分为“火”和“青”。它的总笔画数为12画，其中“清”的拼音“qīng”有10画，而“炖”的拼音“dùn”有2画。

来源

《清炖》这个词的来源可以追溯到中国传统烹饪文化。在烹饪过程中，人们发现用清汤炖煮食材可以使食物更加鲜嫩可口，而且能够保留其原汁原味。这种烹饪方式逐渐得到推广，并形成了现在我们所说的“清炖”。

繁体

《清炖》的繁体字为「清燉」。

古时候汉字写法

在古代，汉字的写法与现代有所不同。《清炖》的古字形中，“清”字的形状与现代基本相同，而“炖”字的火字旁形状更加简单，整体形状上略有变化。

例句

1. 这道菜是用高汤清炖的，口感鲜美。

2. 妈妈会用清炖的方法为我们煮鸡汤，很营养。

组词

清汤、汤炖、炖菜、炖鱼、清炖排骨

近义词

煨、炖

反义词

煎、炒

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