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清炖的解釋

[stew meat without seasoning] 烹調法,湯中不放醬油,慢慢炖(肉類)

清炖雞

詳細解釋

亦作“ 清炖 ”。一種烹調法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水蒸。 李劼人 《天魔舞》第十四章：“每頓總有一樣豬油弄的菜，而隔不上三天，就有一頓大葷，不是清炖，便是紅燒。” 王統照 《號聲·讀＜易＞》：“﹝山藥﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困獸記》九：“你聽我說，把脯子割下來剁細，肚腹留起，讓我來弄，乘下的，一鍋清燉起來好了！”

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見“ 清燉 ”。

詞語分解

• 清的解釋 清 ī 水或其他液體、氣體純淨透明，沒有混雜的東西，與“濁”相對：清水。清泉。清流（ａ．澄澈的水流，如“一股清清”；ｂ．舊時指負有名望，不肯與權貴同流合污的士大夫）。清澈。清碧。清朗。清新。清醇。月白
• 炖的解釋 炖 ù 煨煮食品使爛：炖肉。清炖雞。 把茶或酒盛在碗裡，再把碗放在水裡加熱：炖酒。炖藥。 筆畫數：； 部首：火； 筆順編號：

網絡擴展解釋

清炖是一種傳統的中式烹調方法，其核心特點在于保持食材的原汁原味。以下是綜合多個來源的詳細解釋：

定義與特點

1. 基本概念
   清炖指以清水為介質，不加醬油或其他重味調料，通過文火慢煮或隔水蒸的方式烹制食材。這種方式能最大程度保留食物的天然鮮味。

2. 操作要點

   • 無調味料：僅用清水或極簡配料（如姜片、蔥段）；
   • 火候控制：需長時間小火慢炖，肉類需先焯水去腥；
   • 隔水蒸法：部分做法采用隔水蒸制，減少水分流失。

應用與示例

• 肉類：如清炖雞、排骨湯，通過去浮沫和慢炖使湯色清澈；
• 素菜：新鮮蔬菜（如土豆、豆角）也可清炖，凸顯食材本味；
• 文學引用：李劼人《天魔舞》等作品中提到清炖與紅燒的對比，體現其家常性。

擴展說明

“清炖”與“紅燒”形成鮮明對比，前者追求清淡原味，後者側重濃油赤醬。在中醫飲食觀中，清炖被認為更符合“貴生”理念，適合養生調理。

網絡擴展解釋二

清炖的意思

《清炖》是一個指代菜肴烹饪方式的詞語。它指的是将食材放入清湯中慢慢炖煮的烹饪方法，以保持食材的原汁原味和營養。

拆分部首和筆畫

《清炖》的部首是“火”，具體的拆分為“火”和“青”。它的總筆畫數為12畫，其中“清”的拼音“qīng”有10畫，而“炖”的拼音“dùn”有2畫。

來源

《清炖》這個詞的來源可以追溯到中國傳統烹饪文化。在烹饪過程中，人們發現用清湯炖煮食材可以使食物更加鮮嫩可口，而且能夠保留其原汁原味。這種烹饪方式逐漸得到推廣，并形成了現在我們所說的“清炖”。

繁體

《清炖》的繁體字為「清燉」。

古時候漢字寫法

在古代，漢字的寫法與現代有所不同。《清炖》的古字形中，“清”字的形狀與現代基本相同，而“炖”字的火字旁形狀更加簡單，整體形狀上略有變化。

例句

1. 這道菜是用高湯清炖的，口感鮮美。

2. 媽媽會用清炖的方法為我們煮雞湯，很營養。

組詞

清湯、湯炖、炖菜、炖魚、清炖排骨

近義詞

煨、炖

反義詞

煎、炒

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