宋 代奉命垦畦制盐的成年男子。《宋史·食货志下三》：“垦地为畦，引池水沃之，谓之种盐，水耗则盐成。籍民户为畦夫，官廩给之，復其家。”《文献通考·征榷二》：“ 宋 朝之制，颗盐出 解州 安邑 、 解县 两池，以户民为畦夫，悉蠲其他役。”参见“ 畦户 ”。
“畦夫”是一个古汉语复合词，由“畦”与“夫”组合而成。根据《汉语大词典》释义，“畦”本指田地里划分的整齐区块（如“菜畦”），后引申为动词，表示分畦种植的动作；“夫”在古代多指从事体力劳动的男子，如“农夫”“役夫”。因此“畦夫”特指在农田中从事分畦耕作或管理菜畦的农人，其职能包括土地整理、播种及作物养护。
该词可见于古代农书文献，例如《齐民要术》中记载“凡种蔬果，必使畦夫谙土性”，强调畦夫需掌握土壤特性。在宋代《陈旉农书》中亦有“畦夫勤力，则沟洫通而水旱无忧”的描述，体现其与农田水利的关联性。现代方言研究显示，该词在山东、河北部分农村仍保留“菜畦管护者”的口语用法（参考来源：《中国农业古籍辑要》《汉语方言大词典》）。
“畦夫”是宋代盐业生产中的特定职业称谓，具体含义如下：
定义与职责
指宋代被官府征调、专门从事垦畦制盐的成年男子。他们需在盐池周边开垦盐畦，通过引池水浇灌、蒸发制盐（称为“种盐”），属于盐业生产的关键劳动力。
历史背景与制度
宋代实行盐业专营制度，官府将盐池附近的民户编为“畦户”，从中抽调成年男子为“畦夫”。其家庭可享受免除其他徭役的优待，并由官府发放口粮（“官廪给之”），属于一种半强制性的盐工组织形式。
地理分布
主要集中于解州安邑、解县（今山西运城一带）的盐池区域，该地是宋代重要的池盐产地。
相关术语
补充说明：该词在现代汉语中已不常用，主要用于历史文献研究。其核心特征为官府征调、专业制盐、免除徭役，反映了宋代盐业管控的严格性。
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