宋 代奉命墾畦制鹽的成年男子。《宋史·食貨志下三》：“墾地為畦，引池水沃之，謂之種鹽，水耗則鹽成。籍民戶為畦夫，官廩給之，復其家。”《文獻通考·征榷二》：“ 宋 朝之制，顆鹽出 解州 安邑 、 解縣 兩池，以戶民為畦夫，悉蠲其他役。”參見“ 畦戶 ”。
“畦夫”是一個古漢語複合詞，由“畦”與“夫”組合而成。根據《漢語大詞典》釋義，“畦”本指田地裡劃分的整齊區塊（如“菜畦”），後引申為動詞，表示分畦種植的動作；“夫”在古代多指從事體力勞動的男子，如“農夫”“役夫”。因此“畦夫”特指在農田中從事分畦耕作或管理菜畦的農人，其職能包括土地整理、播種及作物養護。
該詞可見于古代農書文獻，例如《齊民要術》中記載“凡種蔬果，必使畦夫谙土性”，強調畦夫需掌握土壤特性。在宋代《陳旉農書》中亦有“畦夫勤力，則溝洫通而水旱無憂”的描述，體現其與農田水利的關聯性。現代方言研究顯示，該詞在山東、河北部分農村仍保留“菜畦管護者”的口語用法（參考來源：《中國農業古籍輯要》《漢語方言大詞典》）。
“畦夫”是宋代鹽業生産中的特定職業稱謂，具體含義如下：
定義與職責
指宋代被官府征調、專門從事墾畦制鹽的成年男子。他們需在鹽池周邊開墾鹽畦，通過引池水澆灌、蒸發制鹽（稱為“種鹽”），屬于鹽業生産的關鍵勞動力。
曆史背景與制度
宋代實行鹽業專營制度，官府将鹽池附近的民戶編為“畦戶”，從中抽調成年男子為“畦夫”。其家庭可享受免除其他徭役的優待，并由官府發放口糧（“官廪給之”），屬于一種半強制性的鹽工組織形式。
地理分布
主要集中于解州安邑、解縣（今山西運城一帶）的鹽池區域，該地是宋代重要的池鹽産地。
相關術語
補充說明：該詞在現代漢語中已不常用，主要用于曆史文獻研究。其核心特征為官府征調、專業制鹽、免除徭役，反映了宋代鹽業管控的嚴格性。
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