酥汤的意思、酥汤的详细解释

酥汤的解释

用牛羊乳类制成的汤。《剪灯馀话·田洙遇薛涛联句记》：“熊掌停犀筯，酥汤进蜜脾。”

酥的解释酥 ū 酪，用牛羊奶制成的食物：酥酪。酥油。松脆，多指食物：酥脆。酥糖。桃酥。柔腻松软： * 。酥松。身体酸软无力：酥软。酥麻。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：
汤的解释汤（湯） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。煮东西的汁液：米汤。参（卬）汤。烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。中药的剂

"酥汤"并非现代汉语规范词典（如《现代汉语词典》《汉语大词典》）中收录的标准词条，其含义需从构词法和实际使用语境中分析，并结合中国饮食文化传统进行解释：

一、字义拆解与核心含义

“酥” (sū)：
- 本义：指食物松脆易碎的口感（如桃酥、酥糖）。《说文解字》虽未直接收录“酥”，但后世字书（如《玉篇》）释为“酪也”，指牛羊乳制成的酪，引申为细腻、松脆。
- 引申义：形容食物入口即化、香软细腻的状态（如东坡肉“酥烂”），或指用油和面制成的松脆点心（油酥）。
“汤” (tāng)：
- 本义：热水、沸水（《说文解字》：“汤，热水也”）。
- 引申义：指以水为介质烹煮成的汁液状食物，如菜汤、肉汤、羹汤。

结论性定义：

“酥汤”指一种口感或质地达到“酥”的状态的汤类或羹类食物。其核心在于汤中食材（通常是肉类、根茎类蔬菜或面点）经过充分炖煮后，质地变得极其软烂、松软，近乎入口即化，同时汤体可能因食材析出的胶质或淀粉而呈现一定的浓稠感。

二、实际应用与文化背景 “酥汤”一词虽非标准术语，但在地方饮食或特定菜式中可见其意涵：

三、权威参考来源

《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆：对“酥”的解释包含“（食物）松而易碎”“（肢体）软弱无力”，对“汤”的解释包含“食物煮后所得的汁液”。虽无“酥汤”词条，但词义组合符合逻辑。 [权威词典]
《汉语大词典》（汉语大词典出版社）：对“酥”的释义更详尽，包含“松脆”“柔软”义项，并收录“酥融”（形容物体酥软融和）等词，佐证“酥”可形容食物软烂状态。 [大型语文辞书]
《齐民要术》（贾思勰，北魏）：记载多种肉羹、腤肉的慢炖技法（如“腤猪肉法”），强调“缓火微炖”，是达到“酥烂”效果的传统烹饪依据。 [古代农书/食典]
地方饮食文献/民俗记录：如《中国名菜谱》系列或地方志中关于“酥肉”“油茶泡馓子”等菜肴的描述，体现了“酥”与“汤”结合的实际应用。 [饮食文化研究]

“酥汤”是一个描述性、非严格规范的饮食词汇，其核心指代食材（肉、面点、根茎类）经烹煮后达到极度软烂、入口即化状态，并融于汤中的一类汤羹食品。理解该词需结合“酥”的“松软易碎”义与“汤”的“汁液食物”义，并根植于中国悠久的炖煮烹饪文化和民间饮食实践。

“酥汤”是一个汉语词汇，其含义可从不同角度解释，需结合文献和权威来源综合分析：

建议：若用于文学或历史研究，建议优先采用“乳制汤品”的释义；若涉及现代饮食描述，需根据上下文确认是否指口感酥软的汤类。