蒜台的意思、蒜台的详细解释
蒜台的解释
见“ 蒜薹 ”。
词语分解
- 蒜的解释 蒜 à 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
- 台的解释 台 （①台⑤臺，⑥檯⑦颱） á 高平的建筑物：亭台楼阁。 像台的东西，器物的座子：井台。窗台。灯台。 敬辞，用于称呼对方或与对方有关的事物：台鉴。台甫。 量词：一台戏。 台湾省的简称：台胞。台币。 桌
专业解析
蒜台（又称蒜薹）是百合科葱属植物大蒜（Allium sativum L.）的花茎，具有以下核心释义：
一、字形与词源
“蒜台”为“蒜薹”的异形词，其中“薹”专指植物抽出的花茎。《现代汉语词典》（第7版）明确标注“蒜薹”为规范词形，“蒜台”属非推荐写法。其词源可追溯至古代农书《齐民要术》，记载大蒜“抽茎作薹”的生长特性。
二、植物学特征
- 形态结构
蒜台实为大蒜生殖生长阶段抽生的圆柱形花茎，长约60-70厘米，顶端含未开放花序。基部呈白色，向上渐变为浅绿至深绿色，质地脆嫩，断面中空。
- 采收标准
需在花茎顶端花序苞片膨大、尚未开裂时采收（农学术语称“打薹”），过早则产量低，过晚则纤维化。
三、烹饪与文化应用
- 食用价值
蒜台富含大蒜素、维生素C及膳食纤维，具辛香风味。经典做法如蒜台炒肉、腌渍蒜台，见载于《中国烹饪原料大典》。
- 民俗寓意
华北地区有“冬至腌蒜台，春来食安康”的食俗，喻意祛病迎春（《中华民俗志·饮食卷》）。
四、相关术语辨析
- 蒜苗：指大蒜幼苗的叶片（青蒜），与蒜台为不同部位。
- 蒜黄：大蒜鳞茎在无光环境下培育的黄色嫩苗，形态与蒜台迥异。
权威参考文献：
- 中国社会科学院语言研究所.《现代汉语词典》（第7版）. 商务印书馆.
- 中国科学院中国植物志编委会.《中国植物志》（第14卷）. 科学出版社.
- 李曙轩.《蔬菜栽培学各论》. 中国农业出版社.
- 聂凤乔.《中国烹饪原料大典》. 青岛出版社.
- 钟敬文.《中华民俗志·饮食卷》. 高等教育出版社.
网络扩展解释
“蒜台”一词有两种不同的解释，需根据具体语境区分：
一、作为成语的“蒜台”
- 基本含义
指晾晒大蒜的台子，比喻秘密、阴谋或真相被揭露。
- 使用场景
多用于描述隐藏的事情暴露，如“这件事终于被放到蒜台上，真相大白”。
- 来源
源于中国农村晾晒大蒜的习俗，因大蒜晒干后气味浓烈，引申为“无法掩盖的事实”。
二、作为蔬菜的“蒜台”（同“蒜薹”）
- 植物学定义
指大蒜中抽出的花茎，是一种常见蔬菜，又称“蒜薹”“蒜毫”。
- 特点与用途
- 南北广泛种植，耐储存，是冷藏业重要蔬菜之一。
- 具有温中补虚、杀菌防癌等保健功效，可缓解腹痛、腹泻。
三、常见混淆与辨析
- 字形差异：部分词典（如汉典）标注“蒜台”是“蒜薹”的异写，但实际使用中“蒜薹”更规范。
- 语境区分：成语用法较冷门，日常更多指蔬菜。若需表达“揭露”含义，建议结合上下文说明，避免歧义。
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