蒜台的意思、蒜台的詳細解釋
蒜台的解釋
見“ 蒜薹 ”。
詞語分解
- 蒜的解釋 蒜 à 多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥（通稱“大蒜”）：蒜頭。蒜苗。蒜黃。蒜毫。蒜薹。 筆畫數：； 部首：艹； 筆順編號：
- 台的解釋 台 （①台⑤臺，⑥檯⑦颱） á 高平的建築物：亭台樓閣。 像台的東西，器物的座子：井台。窗台。燈台。 敬辭，用于稱呼對方或與對方有關的事物：台鑒。台甫。 量詞：一台戲。 台灣省的簡稱：台胞。台币。 桌
專業解析
蒜台（又稱蒜薹）是百合科蔥屬植物大蒜（Allium sativum L.）的花莖，具有以下核心釋義：
一、字形與詞源
“蒜台”為“蒜薹”的異形詞，其中“薹”專指植物抽出的花莖。《現代漢語詞典》（第7版）明确标注“蒜薹”為規範詞形，“蒜台”屬非推薦寫法。其詞源可追溯至古代農書《齊民要術》，記載大蒜“抽莖作薹”的生長特性。
二、植物學特征
- 形态結構
蒜台實為大蒜生殖生長階段抽生的圓柱形花莖，長約60-70厘米，頂端含未開放花序。基部呈白色，向上漸變為淺綠至深綠色，質地脆嫩，斷面中空。
- 采收标準
需在花莖頂端花序苞片膨大、尚未開裂時采收（農學術語稱“打薹”），過早則産量低，過晚則纖維化。
三、烹饪與文化應用
- 食用價值
蒜台富含大蒜素、維生素C及膳食纖維，具辛香風味。經典做法如蒜台炒肉、腌漬蒜台，見載于《中國烹饪原料大典》。
- 民俗寓意
華北地區有“冬至腌蒜台，春來食安康”的食俗，喻意祛病迎春（《中華民俗志·飲食卷》）。
四、相關術語辨析
- 蒜苗：指大蒜幼苗的葉片（青蒜），與蒜台為不同部位。
- 蒜黃：大蒜鱗莖在無光環境下培育的黃色嫩苗，形态與蒜台迥異。
權威參考文獻：
- 中國社會科學院語言研究所.《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館.
- 中國科學院中國植物志編委會.《中國植物志》（第14卷）. 科學出版社.
- 李曙軒.《蔬菜栽培學各論》. 中國農業出版社.
- 聶鳳喬.《中國烹饪原料大典》. 青島出版社.
- 鐘敬文.《中華民俗志·飲食卷》. 高等教育出版社.
網絡擴展解釋
“蒜台”一詞有兩種不同的解釋，需根據具體語境區分：
一、作為成語的“蒜台”
- 基本含義
指晾曬大蒜的台子，比喻秘密、陰謀或真相被揭露。
- 使用場景
多用于描述隱藏的事情暴露，如“這件事終于被放到蒜台上，真相大白”。
- 來源
源于中國農村晾曬大蒜的習俗，因大蒜曬幹後氣味濃烈，引申為“無法掩蓋的事實”。
二、作為蔬菜的“蒜台”（同“蒜薹”）
- 植物學定義
指大蒜中抽出的花莖，是一種常見蔬菜，又稱“蒜薹”“蒜毫”。
- 特點與用途
- 南北廣泛種植，耐儲存，是冷藏業重要蔬菜之一。
- 具有溫中補虛、殺菌防癌等保健功效，可緩解腹痛、腹瀉。
三、常見混淆與辨析
- 字形差異：部分詞典（如漢典）标注“蒜台”是“蒜薹”的異寫，但實際使用中“蒜薹”更規範。
- 語境區分：成語用法較冷門，日常更多指蔬菜。若需表達“揭露”含義，建議結合上下文說明，避免歧義。
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