腐鱼尸硷英文解释翻译、腐鱼尸硷的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 septicine

分词翻译：

腐的英语翻译：

corrupt; decayed; rotten

鱼的英语翻译：

fish
【医】 fish; ichthyo-

尸硷的英语翻译：

【医】 cadaveric alkaloid; creatoxin; patho-amine; ptomaine; ptomatine

专业解析

腐鱼尸硷（英文：Ptomaine）是鱼类等动物性蛋白质腐败过程中产生的有毒生物碱类物质总称，属于尸毒（ptomaines）的一种。该术语源于希腊语 "ptōma"（尸体），特指腐败鱼肉中形成的具有毒性的胺类化合物。以下从汉英词典角度详细解析：

一、术语定义与化学本质

腐鱼尸硷并非单一化合物，而是尸胺（cadaverine）、腐胺（putrescine）、组胺（histamine）等生物胺的混合物。这些物质由蛋白质中的氨基酸（如赖氨酸、精氨酸）经细菌脱羧酶作用产生。例如：

尸胺（C₅H₁₄N₂）：化学名 1,5-戊二胺，分子式 NH₂(CH₂)₅NH₂
腐胺（C₄H₁₂N₂）：化学名 1,4-丁二胺，分子式 NH₂(CH₂)₄NH₂
其毒性源于对神经系统和血管的刺激作用，可导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。

二、英文对应词 "Ptomaine" 的语义演变

19世纪医学曾将食物中毒归因于"ptomaine poisoning"，但现代科学证实此类中毒主要由细菌毒素（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌毒素）或过量生物胺引起。因此，"ptomaine" 在当代英文中：

狭义：指代腐败鱼肉中的尸胺/腐胺类物质
广义：作为"食物腐败毒素"的旧称（现已少用）
权威词典如《牛津英语词典》标注其为"historical term"（历史术语）。

三、食品安全意义

腐鱼尸硷是水产品腐败的重要指标：

形成条件：温度＞15℃、高pH值环境加速腐败菌繁殖
毒性阈值：尸胺＞1000 mg/kg 或组胺＞200 mg/kg可引发中毒
预防措施：冷链运输（≤4℃）、控制贮藏时间、检测生物胺含量。

四、权威文献参考

《食品生物化学》（科学出版社）
指出尸胺/腐胺是"水产品腐败标志物"，其积累量与贮藏温度呈正相关。

《默克诊疗手册》（Merck Manuals）
明确"ptomaine poisoning"为过时概念，强调细菌性病原体才是食源性主因。

《中华医学百科全书·毒理学卷》
定义腐鱼尸硷为"高组胺鱼类中毒"的化学基础之一。

五、术语使用建议

在专业语境中，推荐使用更精确的术语：

中文：生物胺中毒、组胺中毒
英文：Biogenic amine poisoning 或Scombrotoxin poisoning
避免使用"腐鱼尸硷"等非规范表述，以符合学术文献的准确性要求。

网络扩展解释

“腐鱼尸硷”这一表述可能存在用词偏差。根据生物化学知识推测，您可能想了解以下两个相关概念：

1.腐鱼（腐败鱼类）

指因细菌分解导致变质的鱼类。腐败过程中，蛋白质会被微生物分解，产生尸胺（Cadaverine）、腐胺（Putrescine）等生物胺类物质，同时释放硫化氢、氨气等臭味气体。食用腐败鱼类可能引发食物中毒，表现为恶心、腹泻等症状。

2.尸胺（Cadaverine）

一种有机化合物，化学式为 $text{NH}_2(text{CH}_2)_5text{NH}_2$。

来源：由细菌分解鱼、肉等富含赖氨酸的蛋白质产生。
特性：具有强烈腐臭味，呈弱碱性，易溶于水。
危害：高浓度尸胺可刺激黏膜，引发过敏或中毒反应。

关联性与安全建议

腐败鱼类中可能同时存在尸胺、组胺等多种毒素。建议：

避免食用有异味、黏液增多的鱼类；
储存鱼类时需冷藏（4°C以下）或冷冻；
烹饪前检查鱼肉是否弹性正常、气味新鲜。