
【化】 unbound water
blame; evildoing; have to; non-; not; wrong
【计】 negate; NOT; not that
【医】 non-
【化】 bound moisture; bound water
非结合水分(Non-bound Water)指在物质中以物理形式存在、未与基质形成化学键或强分子间作用力的水分。根据《现代汉语词典》英文对应词条,该术语可译为"unbound water"或"free water",在食品科学、化学工程等领域具有特定含义。
从物理化学角度分析,非结合水分具有以下特征:①通过毛细管作用或表面吸附存在于物质孔隙中;②冰点接近纯水(约0℃);③干燥过程中优先被去除(参考《食品工程原理》第三版)。美国农业部(USDA)在《食品脱水技术指南》中将非结合水分定义为"可被机械方法分离的水分",区别于通过氢键紧密结合的结构水。
在材料科学领域,ISO 18753:2017标准明确指出非结合水分的测定需采用热重分析法(TGA),其质量损失曲线在105-110℃区间出现明显拐点(来源:国际标准化组织技术报告)。该参数对制药行业的冻干工艺、建筑材料防潮处理等具有重要指导价值。
非结合水分是物料中与固体结合强度较弱的水分类型,其定义、特性和应用如下:
非结合水分指机械附着于物料表面或存在于大孔隙中的水分。这类水分未通过化学键或强物理作用力与物料结合,例如:
特征 | 非结合水分 | 结合水分 |
---|---|---|
存在位置 | 表面、大孔隙 | 细胞壁内、小毛细管、溶液内 |
结合力 | 机械力(弱) | 化学/物理化学力(强) |
蒸气压 | 等于纯水蒸气压 | 低于纯水蒸气压 |
去除难度 | 容易(如常温干燥) | 困难(需高温或长时间处理) |
典型例子 | 砂石表面水分、多孔材料孔隙水 | 结晶水(如CuSO₄·5H₂O) |
在干燥工艺中,非结合水分通常作为优先脱除目标。例如:
如需进一步了解干燥动力学或具体案例,可查阅(定义)、(干燥阶段分析)等来源。
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