淀粉冻英文解释翻译、淀粉冻的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 jelly starch

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

freeze; jelly
【化】 jel; jelly

"淀粉冻"在汉英词典中的核心释义为starch jelly，指一种以淀粉（如绿豆、豌豆、马铃薯淀粉）为主要凝胶剂制成的半透明胶冻状传统食品。其详细解释及权威依据如下：

字面构成
"淀粉"（diàn fěn）即starch，指从植物中提取的多糖类物质；"冻"（dòng）意为jelly 或gelatinous substance，描述冷却后凝固的胶状质地。组合后特指通过淀粉糊化、冷却后形成的凝胶食品。
食品科学定义
淀粉在加热糊化后，分子链展开，冷却时重新交联形成三维网络结构，包裹水分形成弹性凝胶。这一过程称为retrogradation（回生），是淀粉冻形成的化学基础。

传统制作工艺
中国北方称"凉粉"，川渝地区称"冰粉"，常见于夏季消暑小吃。以绿豆淀粉加水调浆，沸煮后冷凝切块，佐以醋、辣椒油等调味，口感爽滑清凉。
与西方食品的区分
区别于动物胶基的gelatin jelly（如果冻），淀粉冻为纯植物源性，符合素食需求。英语常直译为starch jelly 或bean starch jelly（强调豆类原料），学术文献则用starch gel 。

《新时代汉英大词典》（第二版）
明确收录"淀粉冻"词条，英译starch jelly，释义为"用淀粉制成的凝冻状食品" 。

▶ 来源：商务印书馆. 新时代汉英大词典（第二版）[M]. 北京: 商务印书馆, 2016.
食品科学权威界定
国际期刊《Food Hydrocolloids》将淀粉凝胶归类为thermally irreversible gel（热不可逆凝胶），解释其热稳定性高于明胶制品。

▶ 来源：Elsevier. Food Hydrocolloids, Volume 78, 2018.
非物质文化遗产记录
山西"浑源凉粉制作技艺"、四川"冰粉传统制作技艺"均被列入省级非遗名录，印证其文化地位。

▶ 来源：中国非物质文化遗产网 · 中国非物质文化遗产数字博物馆.

“淀粉冻”是以淀粉为主要原料制成的胶状食品，通过加热后冷却凝固形成。以下是详细解释：

根据专利描述，传统淀粉冻需经过以下步骤：

“淀粉冻”既是一个食品名称，也体现了淀粉凝胶化的物理特性。其定义需结合原料、制作工艺和最终形态综合理解。