英语翻译：

starchy
【医】 amylaceous

分词翻译：

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

专业解析

淀粉（Starch）是由植物合成的天然高分子多糖化合物，其化学组成为(C₆H₁₀O₅)ₙ，由α-葡萄糖分子通过糖苷键连接形成。在汉英词典中对应翻译为"starch"，特指植物通过光合作用产生的储能物质。

从化学结构分析，淀粉包含两种分子构型：

1. 直链淀粉（Amylose）：占20-30%，呈线性螺旋结构，遇碘显蓝色
2. 支链淀粉（Amylopectin）：占70-80%，具有高度分支结构，决定淀粉的黏性特征

植物来源主要包括禾本科作物（小麦、玉米、大米）的种子，以及马铃薯、木薯等块茎类植物。国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）将其定义为"D-glucose polymers containing both α-1,4 and α-1,6 linkages"。

主要应用领域包括：

• 食品工业：作为增稠剂（E1400编码）
• 制药行业：片剂赋形剂
• 造纸工业：表面施胶剂
• 生物燃料：乙醇生产原料

相关专业术语汉英对照：

• 糊化：Gelatinization（淀粉颗粒吸水膨胀过程）
• 回生：Retrogradation（老化结晶现象）
• 改性淀粉：Modified starch（经化学处理的工业淀粉）

（参考资料：中国科学院化学研究所《多糖结构解析》、美国化学会《食品添加剂手册》、英国皇家化学会《生物聚合物导论》）

网络扩展解释

淀粉是一种由多个葡萄糖分子通过糖苷键聚合而成的多糖类高分子碳水化合物，化学式为$(C6H{10}O_5)_n$，是植物储存能量的主要形式。

结构特性

1. 分子结构：分为直链淀粉和支链淀粉：

   • 直链淀粉：葡萄糖以α-1,4糖苷键连接成无分支螺旋链，聚合度较低，遇碘呈蓝色。
   • 支链淀粉：主链为α-1,4糖苷键，分支点通过α-1,6糖苷键连接，分子量更大，结构更复杂。

2. 理化性质：白色无臭无味粉末，不溶于冷水，加热糊化后黏度升高，冷却可能发生老化（回生）形成抗性淀粉。

分类与来源

根据植物来源可分为：

• 谷物淀粉：如玉米、小麦淀粉（含支链淀粉比例高，黏性强）；
• 块根块茎淀粉：如马铃薯、甘薯淀粉（糊化温度低，透明度高）；
• 豆类淀粉：如绿豆淀粉（直链淀粉含量高，适合勾芡）。

功能与应用

1. 生理作用：在人体内需经水解为葡萄糖才能被吸收，是重要的碳水化合物能量来源。
2. 工业用途：用于制造酒精、麦芽糖、糊精，以及纺织上浆、纸张施胶、药物片剂成型等。

代谢与健康

直链淀粉消化较慢，升血糖效应低于支链淀粉，因此高直链淀粉食物（如籼米）更适合血糖控制。

分类

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