波萝蛋白酶英文解释翻译、波萝蛋白酶的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 bromelain; bromelin

【医】 pineapple

【化】 pankrin; protease; proteinase; proteolytic enzyme
【医】 protease; proteinase

菠萝蛋白酶（Bromelain）是一种从菠萝（Ananas comosus）茎部和果实中提取的蛋白水解酶混合物，属于硫醇蛋白酶类。该酶能有效分解蛋白质中的肽键，广泛应用于食品加工、医药和生物技术领域。其名称在汉英词典中对应“Bromelain”，由“bromelin”（早期菠萝酶命名）演变而来。

菠萝蛋白酶通过催化水解蛋白质中的精氨酸、赖氨酸等碱性氨基酸残基，降低炎症介质的产生。研究表明，其活性受pH值和温度影响，最适作用pH范围为4.0-8.0，温度在50-60℃时活性最高（Food Chemistry, 2022）。

美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（一般公认安全物质），但过量摄入可能引发口腔黏膜刺激或过敏反应。建议每日摄入量不超过540毫克（WHO天然产物指南）。

菠萝蛋白酶（Bromelain）是一种从菠萝（凤梨）的果茎、叶、皮等部位提取的天然植物蛋白酶，属于硫基蛋白酶类。以下从定义、结构特性、功能及应用三方面进行详细解释：

菠萝蛋白酶又称菠萝酶或凤梨酵素，主要通过生物技术从菠萝的中茎、果皮等部位提取，经超滤浓缩和低温冷冻干燥等工艺制成浅灰色或浅黄色粉末。其名称中的“波萝”应为“菠萝”的误写。

医疗领域：
- 抗炎消肿：可分解纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，用于缓解关节炎、术后炎症等。
- 促进消化：水解蛋白质，辅助治疗消化不良。
- 伤口修复：清洁坏死组织并刺激新组织生长，加速伤口愈合。
食品工业：
- 啤酒澄清：分解浑浊蛋白质，提升酒体透明度。
- 肉类嫩化：水解肌肉纤维蛋白，改善口感。

菠萝蛋白酶在高温或强酸条件下易失活，直接食用菠萝的补充效果有限，因此需通过提纯制剂（如胶囊）补充。具体药用需遵医嘱。

以上信息综合自多个权威来源，如需完整研究数据或产品说明，可参考、4、7等来源。