加麦芽食物英文解释翻译、加麦芽食物的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 malted food

分词翻译：

加的英语翻译：

add; append; increase; plus; tot; tote
【医】 add; adde; addition; admov.

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

食物的英语翻译：

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【医】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

专业解析

"加麦芽食物"在汉英对照语境中可定义为：以发芽谷物（通常为大麦）为原料或添加剂制成的食品，英文对应"malt-added foods"或"malted foods"。这类食品通过将谷物浸泡、催芽、烘干等工艺，激活谷物中的淀粉酶系统，产生独特的生物转化作用。

从食品科学角度，麦芽化过程(malting)触发三大生化反应：

1. 淀粉水解：α-淀粉酶与β-淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖等还原糖（来源：食品科学技术学会《谷物加工原理》）
2. 蛋白质降解：蛋白酶分解谷蛋白生成氨基酸及多肽
3. 风味物质生成：美拉德反应产生吡嗪类、呋喃酮等芳香化合物

典型应用包括：

• 烘焙食品：麦芽粉可增强面团延展性，促进褐变反应（来源：中国轻工业出版社《现代烘焙工艺》）
• 婴幼儿辅食：经麦芽处理的谷物更易消化吸收
• 传统饮品：如麦乳精、大麦茶等发酵饮料
• 糖浆制品：麦芽糖浆作为天然甜味剂

营养学研究表明，麦芽化可使谷物中游离氨基酸含量提升3-5倍，维生素B族增加30%-50%，同时降低植酸对矿物质吸收的抑制作用（来源：营养与健康研究所年度报告）。但需注意麦芽制品升糖指数(GI值)普遍高于原谷物，糖尿病患者需适量食用。

网络扩展解释

以下是关于“加麦芽食物”的详细解释：

一、麦芽的定义

麦芽是大麦发芽后的产物，富含淀粉酶，能将淀粉转化为麦芽糖和糊精。它既是食材，也可入药，具有消食健脾、退乳等功效。

二、常见的加麦芽食物

1. 麦芽糖及糖浆制品
   如传统糖果、甜点、饮料或酱料，通过添加麦芽糖浆提升甜味和口感。

2. 啤酒
   麦芽是啤酒酿造的核心原料，提供发酵所需的糖分和风味。

3. 烘焙食品
   全麦面包、饼干等可能添加麦芽粉或麦芽提取物，改善质地并增加香气。

4. 麦芽粥
   直接用麦芽煮制，常见于传统食疗，有助消化。

5. 其他加工食品
   部分谷物棒、营养冲剂也可能含麦芽成分，用于增甜或营养强化。

三、麦芽在食物中的作用

• 功能性：分解淀粉、促进消化（如焦三仙配方中的炒麦芽）。
• 调味：提供天然甜味和焦香风味（如烘焙食品）。
• 工业应用：作为糖化剂用于饴糖、酒精生产。

四、注意事项

• 特殊人群：孕妇需谨慎，因麦芽可能影响泌乳（生麦芽高剂量有退乳作用）。
• 加工差异：生麦芽多用于退乳，炒麦芽侧重健胃消食。

如需更全面的麦芽食品列表或药用指导，可参考家庭医生在线及大众养生网等来源。

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