英语翻译：

【医】 maltine

相关词条：

1.maltproduct  

分词翻译：

麦的英语翻译：

wheat

芽的英语翻译：

bud; burgeon; gemma; shoot; sprout
【医】 blasto-; bud; gemma

制品的英语翻译：

goods; product; ware
【医】 preparation
【经】 manufactured articles

专业解析

麦芽制品是以大麦经发芽、干燥等工艺制成的加工产品，主要包括麦芽糖、麦芽提取物、烘焙用麦芽粉及啤酒酿造麦芽四大类。根据《现代汉语词典（汉英双语版）》的定义，麦芽指"谷物发芽后的产物，含丰富淀粉酶，常用于食品加工与发酵工业"。

在食品工业中，麦芽制品可分为三大功能类型：

1. 甜味剂：麦芽糖浆（Malt syrup）含50-60%麦芽糖，常用于糖果和烘焙制品，其甜度约为蔗糖的30%
2. 发酵剂：啤酒麦芽通过淀粉糖化提供可发酵糖，国家标准GB/T 20886-2020规定淡色麦芽的浸出率应≥76%
3. 风味剂：烘焙用麦芽粉含梅拉德反应产物，能增强面包表皮色泽与香味

营养学研究表明，麦芽制品含有维生素B群、α-淀粉酶及多种矿物质。中国食品科学技术学会的行业报告指出，麦芽提取物中的麦芽低聚糖具有调节肠道菌群功能，其益生元特性已通过QB/T 4481-2013标准认证。

网络扩展解释

麦芽制品是指以麦芽（大麦发芽后的产物）为主要原料加工而成的各类产品，主要分为传统药用制品和食品工业制品两大类。以下是具体分类及用途：

一、传统药用制品

1. 生麦芽

   • 制法：大麦发芽后直接晒干或低温干燥而成。
   • 功效：消食和胃、通乳，适用于消化不良、乳汁郁积等症。常与山楂、白术等配伍，如小儿消食方。

2. 炒麦芽

   • 制法：生麦芽经清炒至棕黄色，具焦香气味。
   • 功效：侧重行气消食、回乳，用于食积腹胀及妇女断乳。需注意，回乳时需较大剂量（约60g）。

3. 焦麦芽

   • 制法：生麦芽高温炒至焦褐色，味微苦。
   • 功效：消食化滞、止泻，适用于脘腹胀痛、泄泻。常与焦山楂、焦神曲组成“焦三仙”。

二、食品工业制品

1. 啤酒酿造用麦芽

   • 类型：包括基础麦芽（如皮尔森麦芽）、焦糖麦芽（增加甜度）、烘烤麦芽（坚果风味）及深度烘烤麦芽（咖啡风味）等。
   • 用途：作为糖化剂分解淀粉为麦芽糖，赋予啤酒风味和色泽。

2. 饴糖与糖化制品

   • 加工：麦芽富含淀粉酶，可将谷物淀粉转化为麦芽糖，用于制作饴糖、麦芽糖浆等。

三、其他应用

• 烟熏麦芽：传统木烟熏制，用于特殊风味啤酒（如烟熏波特）。
• 烤大麦：未发芽大麦深度烘烤，用于世涛啤酒增加干苦风味。

麦芽制品涵盖药用与食用领域，其核心价值在于酶活性与风味特性。药用制品以炮制方法区分功效，食用制品则通过工艺差异满足不同食品需求。更多分类细节可参考相关行业标准或文献。

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

班时产量表氰醇递减成本法庭保释个别管理会合数据回填降落时间肩悬带觉醒状态基底嵴接受行市结算指令极接点颈神经综合征晶性溶渣聚醚酮髁关节面可行性泪囊下垂蛎壳状牛皮癣硫丙烯煤矸石硼酸苯酯抢购山道年脑商品难得到的施提尔林氏征桃色的往昔地